паштет з баранячої печінки

Паштет з цієї дуже делікатної частини баранини приготувати зовсім нескладно. Головне приділити достатню увагу різним спецій, додати трохи легкості у вигляді вершків і оре вийде чудовим.

отже, в першу чергу необхідно обробити саму печінку баранчика, ретельно промити під холодною проточною водою і обтерти паперовими серветками, очистити її від всяких плівок і різних грубих проток. А потім нарізати печінку на шматочки середнього розміру.

Сковороду поставити на середній вогонь і влити оливкову олію. Потім для більш ніжного смаку додати 1/3 частини вершкового масла і дочекатися, коли воно повністю розтопиться.

баранячу печінку, раніше нарізану на шматочки, покласти в сковороду з розпеченим маслом. Нагріти і перешкодити.

часник очистити від лушпиння, промити, висушити і пропустити через спеціальний прес.

гілочки розмарину також промити і обсушити. А далі дрібно-дрібно нарізати.

додати в сковороду до баранячої печінки подрібнені часник і розмарин. Перемішати весь вміст сковороди і готувати печінку протягом приблизно 5 хвилин. Перевірити готовність печінки, розрізавши її-в середині вона повинна залишатися трохи рожевою.

перекласти баранячу печінку в чашу блендера або кухонного комбайна і додати вершкове масло, що залишилося.

вершки трохи підігріти. Змішати вершки 10-15% жирністю і жирні вершки 33% між собою і також влити в чашу блендера. Після чого перемолоти всі інгредієнти до пюреобразного стану. Консистенція паштету при цьому повинна бути однорідною, без будь-яких грудочок. Додати сіль і перець за смаком, ще раз добре все перемішати.

потім перекласти вийшов паштет з чаші блендера в зручну герметичну посуд і поставити в холодильник до повного охолодження приблизно на годину або більше того.

Перед подачею на стіл готовий паштет з баранячої печінки прикрасити гілочками свіжого розмарину.

смачного!