Теплий салат з руколою і яловичиною

1. Включити духовку на 200-220 градусів Цельсія в залежності від потужності приладу і обраного режиму запікання (найкраще підійде режим нагріву зверху і знизу).

2. Цвітну капусту промити під холодною водою і обсушити. Потім розібрати її на суцвіття і викласти на деко.
оливкова олія змішати з розмарином, приправити морською сіллю і чорним меленим перцем.
розділити отриману суміш на 2 частини і однією з них полити зверху шматочки капусти.
поставити деко в духовку приблизно на 15-20 хвилин, поки цвітна капуста не покриється апетитною золотисто-коричневою скоринкою.

3. Шматок яловичини промити і обтерти паперовими рушниками. Нарізати її на великі стейки. кожен стейк приправити сіллю і перцем за смаком, а також полити залишилася порцією оливкової олії з розмарином.
чавунну сковороду поставити на плиту і нагріти її до максимальної температури. Потім викласти стейк з яловичини на розігріту сковороду і обсмажити його до золотистої скоринки на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку.
потім поставити в духовку грати, встановивши її трохи вище дека з цвітною капустою. На решітку поставити чавунну сковороду з яловичиною і запікати її близько 6-7 хвилин до повної готовності.
запечений стейк дістати з духовки, дати йому трохи охолонути і тонко нарізати на шматочки.

4. У Великий салатник покласти шматочки яловичини і запечену цвітну капусту.
Рукколу промити і висушити, а потім також перекласти її в салатник.
у невеликій ємності змішати лимонний сік і рідкий мед (в разі необхідності попередньо розтопити), додати трохи чорного меленого перцю. Далі злегка збити виделкою отриману суміш і полити нею салат.

перед подачею теплий салат з руколою і яловичиною прикрасити сушеної журавлиною.

смачного!