рибні котлети з сиром в духовці

промите і просушене філе білої риби пропускаємо через м'ясорубку два рази. Другий раз необхідний, щоб гарантовано позбутися від дрібних кісток, які могли випадково залишитися в шматочку. Якщо риба була куплена цілком, перед подрібненням зчищають луску, відрізаємо голову, плавники і потрошимо рибу. Добре промиваємо під проточною водою, просушують паперовими рушниками і вже після цього знімаємо філе, розрізаючи підготовлену тушку уздовж хребта.

з овочів у цьому рецепті котлет використовується тільки цибулю. Його чистимо, миємо, розрізаємо, якщо головка велика, і подрібнюємо за допомогою ножа - рубаємо його досить дрібно.

невелику сковороду з малою кількістю рослинного масла розігріваємо на середньому вогні, викладаємо подрібнену цибулю, обсмажуємо його до золотистого кольору при частому помішуванні. Після додаємо обсмажену цибулю до фаршу і перемішуємо. Для більш дієтичного варіанту або якщо котлети будуть їсти маленькі діти, цибуля годі й обсмажувати, а подрібнити сирим за допомогою м'ясорубки або блендера. Такий спосіб дозволить отримати соковитість і додати смак котлет, але шматочки цибулі відчуватися особливо не будуть.

до рибного фаршу з цибулею додаємо сир. Краще брати жирний-тоді він не буде запікатися гумовими крупинками, а готову страву вийде більш ніжним. Відправляємо туди ж яйця, сіль, мелений перець, манну крупу. Все ретельно перемішуємо. Ми залишаємо масу на 20 хвилин, щоб манка набухла і фарш придбав щільну консистенцію (в холодильник не відправляємо - при кімнатній температурі процес пройде швидше і якісніше).

поки фарш доходить до потрібного стану, включаємо духовку на 200 градусів. Змоченими у воді руками формуємо котлети круглої або довгастої форми. Викладаємо їх на деко, можна щільно один до одного. На дно, між котлетками, наливаємо трохи води, щоб під час приготування вони не пересохли, а вийшли м'якими. Запікаємо на 200 градусів протягом 20 хвилин. Подаємо гарячими з будь-яким гарніром.

смачного!