котлети з курячих шлунків

як зробити котлети з курячих шлунків? Батон або білий хліб розмочити в молоці. Скоринку обрізати не обов'язково, використовувати можна вже підсохлий хліб - відмінний спосіб утилізувати залишки.

курячі шлунки добре промийте, обов'язково вичистіть, все що не можна їсти з складочок. Жир і жилаві частини не обрізайте, вони не будуть зайвими і не відчуються в готовому варіанті страви. Наріжте шлунки на порційні шматки і перейдіть на м'ясорубці. Для цих котлет обов'язкова умова-подрібнення два рази. В цьому випадку готові котлети будуть м'якими, ніжними, без грубих включень.

цибулю очистіть, помийте і наріжте шматками, які пройдуть через шийку м'ясорубки. Прокрутіть цибулю на м'ясорубці під час другої хвилі подрібнення м'яса. На цьому ж етапі додайте замочений в молоці хліб. Його можна подрібнити тут же на м'ясорубці або добре розім'яти руками. Додайте до отриманого фаршу яйце і молоко, що залишилося від хліба. Розмішайте виделкою до повної однорідності.

такі котлети по консистенції найбільше нагадують печінкові, вони не формуються руками, а накладаються ложкою.

розігрійте сковороду з рослинним маслом на великому вогні. Як тільки досягнута необхідна температура, зменшіть вогонь до середнього і викладіть фарш ложкою так, щоб між котлетками залишилося вільне місце. Це необхідно, щоб котлети не склеювалися і їх можна було легко перевернути. Смажте з одного боку до готовності - поки поверхня не стане підсмаженою. Потім переверніть і доведіть до готовності на іншій стороні. При бажанні можна накрити кришкою, зменшіть вогонь до мінімального і тушкуйте котлети ще 5-10 хвилин. Це дозволить їм стати більш м'якими і ніжними.

котлети з курячих шлунків подавайте гарячими. До них підійде практично будь-який гарнір: свіжі або запечені овочі, різні крупи, картопляне пюре, макарони, бобові.

смачного

перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .