з такого тесту в російській кухні готується величезна кількість страв самих різних типів, починаючи від пиріжків і булочок і закінчуючи печивом, запіканкою і навіть піцою. Найпростіший варіант замішується на мінімальному наборі продуктів: борошно, яйце, сир, сіль і трохи цукру. У варіаціях застосовуються ще дріжджі - для дріжджовий випічки або жир-для випічки листкової. Причому, сирне тісто годиться і для десертів, і для основних страв - варіюванням в його складі цукру і складових солодких продуктів.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах сирного тіста:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| сир | 156 | 16.4 | 10 | 0 |
| борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
| цукор | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| вершкове масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| сода харчова | 0 | 0 | 0 | 0 |
пропадає сир? Приготуй сирне тісто!
величезний плюс цього різновиду тесту полягає в тому, що пристосувати можна сир далеко не першої свіжості. Якщо в холодильнику залежався цей продукт, сміливо замішуй з нього тісто, не прогадаєш. Для ряду його видів кислий сир кращий. З такого виходять непогані ліниві вареники і печиво - то, що або варять, або запікають. До того ж зайву кислоту з сиру легко прибрати, замочивши його в молоці, а потім процідивши через марлю.
зверни увагу, що надлишки цукру в сирному тесті можуть призвести до підгоряння продукту, якщо той смажиться або печеться в духовці. Якщо в сирі багато вологи, рекомендується викласти його в марлю і підвісити над ємністю години на три. Чим сухіше, тим краще результат.
П'ять найшвидших рецептів тіста з сиру:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| сирне тісто для пирога на сметані і сирі | 40 хв | 269 | +38 |
| сирне тісто для пиріжків | 50 хв | 272 | +56 |
| сирно пісочне тісто | 1 год | 322 | +125 |
| сирне тісто на паски | 1 год | 332 | +34 |
| дріжджове сирне тісто з сиром | 2 год | 271 | +174 |
поради щодо сирного тіста :
- використовуй для випічки сухий і свіжий сир
- тісто, яке потрібно варити, візьме і більш кислий продукт
- для більшої пишності випічки витримай готове тісто в холодильнику не менше п'яти годин