соковитий шашлик з яловичини на мангалі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити шашлик з яловичини на мангалі? Щоб шашлик вийшов соковитий і м'який, потрібно взяти правильну частину тварини. Для цього ідеально підійде вирізка, задня частина ноги корови(бичка) або вирізка зі спини. Важливо, щоб тварина була молоде. Підготуйте всі продукти, які вказані за списком.

2. Крок 2:

   

   Цибулини візьміть не дуже великого розміру. Очистіть цибулю від лушпиння і обполосніть в холодній воді. Підготуйте сухі спеції для маринування яловичини. Які спеції і в якій кількості використовувати? Набір приправ може бути будь-яким на ваш смак. Я для яловичини зазвичай використовую суміш мелених перців, трохи коріандру і сухі прованські трави. Кількість солі теж індивідуально.

3. Крок 3:

   

   Яловичину обполосніть і обсушіть паперовими серветками, щоб позбутися від надлишків вологи. Ображати жили і плівку, якщо вони є. Наріжте м'ясо порційними шматками.

4. Крок 4:

   

   Розмір шматочків не робіть занадто великим або ж навпаки маленьким. Великі шматки будуть погано і довго прожарюватися, а зовсім дрібні ризикують вийти сухими. Наріжте м'ясо завбільшки приблизно з великий волоський горіх.

5. Крок 5:

   

   Кожну цибулину наріжте на дві або чотири частини. Надішліть в блендер.

6. Крок 6:

   

   Подрібніть до однорідної маси. На даному етапі приготування можна скористатися м'ясорубкою.

7. Крок 7:

   

   Лушпиння масу відправте в марлю або дрібне сито, щоб відокремити сік. Для рецепта потрібно близько половини склянки соку, цієї кількості вистачить, щоб замаринувати півтора кілограма яловичини. Цибулевий макуха можна використовувати в фарш для пельменів, мантів або котлет.

8. Крок 8:

   

   До нарізаної яловичини відправте спеції і сіль. На даному етапі можна додати подрібнені свіжий базилік, петрушку або кінзу.

9. Крок 9:

   

   Влийте цибульний сік.

10. Крок 10:

    

    Ретельно все перемішайте, накрийте харчовою плівкою або кришкою і відправте в холодильник мінімум на дві години. Тримати довго в цибульному маринаді яловичину не варто, двох-трьох годин буде цілком достатньо.

12. Крок 11:

    

    Розпаліть багаття в мангалі.

13. Крок 12:

    

    Поки прогорають дрова, вийміть м'ясо з холодильника.

14. Крок 13:

    

    Нанижіть яловичину на шампури.

15. Крок 14:

    

    Коли дрова прогорять і залишаться вугілля, можна приступати до наступного кроку. Якщо вуглинки в мангалі занадто великі, то роздрібнити їх за допомогою кочерги або іншого предмета на більш дрібні шматочки.

16. Крок 15:

    

    Викладіть шашлик на мангал.

17. Крок 16:

    

    Обсмажуйте шматочки м'яса, періодично перевертаючи кожен шампур.

18. Крок 17:

    

    Доведіть шашлик до готовності. Час приготування залежить від розмірів шматочків, від сили спека і від якості м'яса. Розріжте один зі шматочків ножем, якщо всередині прозорий сік, то шашлик готовий!

19. Крок 18:

    

    Подавайте, поки м'ясо не охололо.

20. Крок 19:

    

    Запропонуйте до шашликів свіжі овочі, молоду зелень і всілякі соуси.