смажені каштани

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як відрізнити їстівні каштани від неїстівних і де вони ростуть? Каштани, які можна вживати в їжу виростають у Франції, Іспанії, Західній Європі, в Туреччині, Південно-Східній Азії і на Кавказі.

2. Крок 2:

   

   Плоди їстівного каштана укладені в колючий оболонку. Добути горішки голими руками не просто, краще використовувати для цього гострий ніж і товсті рукавички. Усередині оболонки знаходяться по 2-3 горішка правильної мигдалеподібної форми.

3. Крок 3:

   

   У плодів неїстівного (кінського) каштана зазвичай гладка оболонка зі злегка випирають пухирцями. Горішки мають округлу або нерівну поверхню. Вживати в їжу кінський каштан не можна, його частіше використовують для корму тваринам або приготування лікарських і косметичних засобів.

4. Крок 4:

   

   Отже, Назбирайте каштан. Якщо у вас такої можливо немає, то купіть горішки в магазині, супермаркеті або на ринку.

5. Крок 5:

   

   Занурте каштан в холодну воду і залиште на п'ять хвилин. Ретельно вимийте, потім воду злийте і обсушити горіхи кухонним рушником або серветками.

6. Крок 6:

   

   На кожному горішку зробіть глибокі хрестоподібні надрізи. Використовуйте гострий ніж і будьте гранично обережні, дуже легко можна поранити руки.

7. Крок 7:

   

   Як посмажити каштани? Викладіть каштани на суху сковороду одним рівним шаром. Яку сковорідку краще використовувати для обсмажування каштанів? Візьміть посуд з товстими краями і дном.

9. Крок 8:

   

   Збризніть каштани холодною водою, накрийте сковороду кришкою і відправте на сильний вогонь(як варіант зверху горіхів можна покласти вологу серветку, це запобіжить каштани від пересихання в процесі готування). Коли сковорода прогріється, плиту зменшіть до трохи вище середнього і готуйте кілька хвилин.

10. Крок 9:

    

    Періодично відкривайте кришку і перевертайте горішки за допомогою ложки або лопатки. Так само пару раз в процесі приготування збризкуйте сковороду холодною водою (або зволожуйте серветку).

11. Крок 10:

    

    Каштани будуть готові через 20-30 хвилин. М'якоть деяких може виступати з - під шкаралупи-це цілком нормально.

12. Крок 11:

    

    Зніміть горіхи зі сковороди, злегка остудіть і очистіть від шкірки. Робиться це без особливих зусиль. Якщо горішки охололи, то звільнити ядро від шкірки буде важко.

13. Крок 12:

    

    Так виглядає готовий смажений каштан.

14. Крок 13:

    

    Мені подобається скропити горішки невеликою кількістю оливкової олії і посипати сіллю з приправами(адегейської або сванской).