котлети з лосятини

дуже смачні, соковиті, ароматні, ніжні, оригінальні! Котлети з лосятини в усі часи вважалися вишуканим ласощами, яке подавали до столу в особливих випадках. Погано лише те, що м'ясо диких тварин має специфічний запах, який впливає на смак страви. Я підкажу вам, як від нього позбутися!

Snezhana

автор рецепта

0293

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

М'ясо лося

500

Вершкове масло

Сало

100

Білий хліб

150

Молоко

150

Часник

Цибуля ріпчаста

Лавровий лист

Яблучний оцет

Кмин

Мелений коріандр

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

Пшеничне борошно

100

Рослинна олія

Вода

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 6 г

жири 41 % 9 г

вуглеводи 32 % 7 г

133 ккал

ГІ: 14 / 43 / 43

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1:
Як зробити котлети з лосятини? Підготуйте всі інгредієнти. Якщо у свині або яловичини кращим м'ясом вважається вирізка, то у лося саме м'ясо з прожилками ніжніше. Головне, щоб м'ясо було свіжим і якісним. Найпростіший спосіб підготовки м'яса будь-яких диких тварин-це вимочування його в чистій холодній воді близько 2 годин. За цей час воду міняйте кілька разів.
Крок 2:
Як видалити специфічний запах у м'яса? Перекладіть його в глибоку ємність або каструлю. Додайте до нього кілька лаврових листочків і головку ріпчастої цибулі, порізаного на шматочки. Влийте трохи яблучного оцту і залийте чистою холодною водою. Залиште м'ясо в спокої на півгодини. Потім вийміть його з води, підсушіть. В окремій мисці замочіть в молоці пару шматочків білого хліба.
Крок 3:
Пропустіть м'ясо лося через м'ясорубку, Краще два рази. Вийміть з холодильника вершкове масло, воно повинно бути твердим. Наріжте його на кубики і пропустіть через м'ясорубку разом з фаршем ще раз, додавши кілька очищених зубчиків часнику і шматочок свинячого сала.
Крок 4:
Додайте в миску з фаршем всі сухі спеції за списком і сіль за смаком. Влийте молоко з розмоченим хлібом в миску з фаршем. Добре вимішайте масу до однорідності. Фарш повинен вийти щільним і вологим. Скачайте м'ясний фарш в кулю, оберніть його харчовою плівкою і приберіть на 20 хвилин в холодильник.
Крок 5:
Вийміть фарш з холодильника. Почніть формувати з нього котлети потрібної Вам форми і розміру. Робіть це змоченими у воді руками. Кожну котлету обваляйте в пшеничному борошні або в панірувальних сухарях.
Крок 6:
На сковороду з товстим дном налийте рослинне масло. На якому маслі краще смажити? Беріть рафінована, з високою температурою димлення. Розігрійте його. Перекладіть на розігріте масло котлети.
Крок 7:
Обсмажуйте котлети з лося до рум'яності з обох сторін на сильному вогні. Потім вогонь зменшіть до середнього. Влийте в сковороду трохи води. Сковороду накрийте кришкою і млоїте котлети близько 15-25 хвилин, перевертаючи котлети час від часу. Рідина в сковороді повинна повністю випаруватися.
Крок 8:
Готові котлети з лосятини подавайте до столу гарячими з будь-яким гарніром. Смачного!

щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .