суп з баранини з картоплею і рисом

Баранина надає супу особливий смак і аромат. Ситний, м'ясно. Дуже смачно. Цей суп в моїй родині називається харчо. Але, судячи із записів в Інтернеті, справжній харчо готується тільки з яловичини, картопля не кладеться, зате додаються товчені волоські горіхи, сливи, ткемалі і сливи мариновані. У мене нічого цього немає, але за смаком цей суп не відрізнити від того харчо, яке мені доводилося їсти на Кавказі. Особливу родзинку надають в цьому супі цілі помідори.

♚Larisynshik

автор рецепта

0806

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Рослинна олія (для смаження)

для бульйону:

Перець горошком

Баранина

1.5

Цибуля (4 в суп, 1 в бульйон)

Лавровий лист (1 в бульйон, 1 в приправу)

Сіль (+ще в суп)

для супу:

Часник (або 6)

Перець чилі

Рис

150

Томатна паста

Помідори (у власному соку)

500

Картопля

Зелень кінзи

для приправи супу:

Кріп (сушений)

Перець червоний мелений

Перець чорний мелений

0.5

Хмелі-сунелі

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 40 % 10 г

жири 24 % 6 г

вуглеводи 36 % 9 г

131 ккал

ГІ: 56 / 44 / 0

покрокове приготування

час приготування: 3 год 15 хв

Крок 1:
Крок 2:
Крок 3:
Крок 4:
Крок 5:
Крок 6:
Крок 7:
Крок 8:
Крок 9:
Крок 10:
Крок 11:
Крок 12:
Крок 13:
Крок 14:
Крок 15:

для бульйону з баранини потрібно взяти жирну лопатку, посічену на шматки.
залити баранину водою, додати цілу цибулину і поставити на вогонь.
зняти піну, зменшити вогонь і варити бульйон на повільному вогні від півтора до двох годин.
за півгодини до закінчення готування бульйон посолити і додати лавровий лист.
готовий бульйон процідити. М'ясо залишити охолоджуватися.
охолоджене м'ясо ретельно перебрати, звільнити від кісток і порізати на невеликі шматочки.
нарізати картоплю невеликими брусочками, залити бульйоном і поставити на невеликий вогонь.
Рис перебрати, промити, додати до картоплі.
дрібно нарізану цибулю обсмажити на олії до золотистого кольору.
додати до цибулі дрібно нарізаний перець чилі і помідори у власному соку. Помідори залишати цілими.
додати томатну пасту і тушкувати все разом 8-10 хвилин. Вогонь вимкнути.
у пережарку викласти дрібно нарізаний часник і всю приправу, крім лаврового листа. Перемішати і залишити настоюватися на 5-8 хвилин, щоб розкрилися запахи приправ.
у каструлю викласти пережарку, м'ясо і дрібно посічену кінзу. Додати лавровий лист.
перемішати вміст каструлі, перевірити на сіль, вимкнути вогонь і потримати суп під закритою кришкою 10-15 хвилин.
готовий суп перелити в холодну каструлю і охолодити її, щоб суп не перетворився в кашу.