Суп з сочевицею, селерою і куркою на курячому бульйоні

1. Курячу грудку моєму під проточною водою, викладаємо в каструлю, заливаємо чистою холодною водою (приблизно 1,6 -1,7 л), відправляємо на вогонь. Варимо курку до готовності, близько півгодини з моменту закипання. У процесі варіння знімаємо пінку за допомогою шумівки. Готове м'ясо витягаємо, відокремлюємо від кістки, поділяємо на волокна, залишаємо.

2. Морква очищаємо, миємо, нарізаємо кружечками, викладаємо в миску. Стебла селери очищаємо за допомогою овочечистки, просто знімаємо тонку шкірку, нарізаємо пластинками, перекладаємо в миску до моркви. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, ріжемо кубиками крупно, відправляємо до решти овочів. Часник очищаємо, потім пропускаємо через прес.

3. Вибираємо каструлю в якій будемо варити суп, краще якщо вона буде з товстим дном. Наливаємо в каструлю оливкову олію, відправляємо на вогонь. Коли масло трохи розігріється викладаємо в нього підготовлені овочі, обсмажуємо до м'якості і прозорості цибулі.

4. Потім наливаємо до овочів курячий бульйон, збагачуємо сушеними пряними травами: петрушкою, орегано і чебрецем, не забуваємо посолити і поперчити за смаком. Чекаємо поки бульйон закипить.

5. Сочевицю моєму під проточною водою, викладаємо в киплячий суп. Варимо до готовності сочевиці, на це піде не більше 12-15 хвилин з моменту повторного закипання.

6. Капусту миємо, викладаємо в суп. Слідом за капустою викладаємо і курку, а також молоду квасолю, варимо 10 хвилин. В самому кінці додаємо цедру і сік лимона. Продовжуємо варити на слабкому вогні до тих пір, поки суп не закипить.

готовий суп розкладаємо по порціях і подаємо на стіл.

смачного!