Склад / інгредієнти
спосіб приготування
беремо добре очищені яловичі або баранячі ніжки. Обпалили, поскоблили, ретельно вимили і розрубали на шматки. Все те ж саме, як якщо б ми зібралися варити холодець. Підготовлені ніжки кладемо на дно в холодну воду, і міняємо воду кожні дві-три години. Потім ніжки ще раз промиваємо і закладаємо в вузьку каструлю, для того, щоб площа випаровування води була менше. Рівень води в каструлі повинен бути на 20 сантиметрів вище продукту. Варимо хаш без солі. Після закипання знімаємо піну і зменшуємо вогонь, так щоб не було бурхливого кипіння. Протягом всієї варіння знімаємо спливає жир в окрему ємність, він нам ще стане в нагоді.
під час варіння додаємо в каструлю рубець, і все варимо до повної готовності. Поки м'ясо ніжок не почне легко відділятися від кісток. Хвилин за п'ять до подачі на стіл вливаємо в хащ жир, які ми зняли під час варіння. Хаш подається дуже! Гарячий.
ще на стіл ми ставимо сіль, розведений бульйоном товчений часник, редьку і, звичайно, лаваш.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Часник - 143 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал / 100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Гомілки яловичі - 187 ккал/100г
- Рубець - 97 ккал/100г
