незвичайно легке блюдо для стрункої талії! Наостанок скажу, що багато моїх співвітчизників можуть бути шоковані методом збивання авелука в блендері, вважаючи за блюзнірство зміни в рецепті старого дідівського способу варіння. Але, швидше за все, це не моя проблема. Мені подобається сам смак авелука у вигляді супу-пюре, а не те як потрапляє трава під зуби. До речі, таким же чином я готую навесні російські зелені щі(але без сочевиці).
Авелук або кінський щавель - це багаторічна рослина сімейства гречаних. Кінський щавель містить дубильні речовини, що сприяють виведенню з організму токсинів, ефірну олію, солі щавлевої кислоти, органічні сполуки заліза, вітамін До , який відноситься до групи жиророзчинних елементів, що сприяє синтезу білків, який грає значну роль в обміні речовин в кістках і сполучних тканинах, а також здоровій роботі нирок.
На території пострадянського простору кінський щавель у великих кількостях зустрічається по всій території України, частіше в Поліссі, Лісостепу і північних районах степу. Українська назва-щавель кінський, в народі називають щавій, щава. В Україні в більшості випадків використовуються кореневища з корінням у вигляді лікарської сировини.
На території пострадянського простору кінський щавель у великих кількостях зустрічається по всій території України, частіше в Поліссі, Лісостепу і північних районах степу. Українська назва-щавель кінський, в народі називають щавій, щава. В Україні в більшості випадків використовуються кореневища з корінням у вигляді лікарської сировини.
Також як і в Україні, у Вірменії кінський щавель росте повсюдно : на узбіччях доріг, узліссях, лісових галявинах, луках. Але найбільш соковиті, смачні листя кінського щавлю-авелука проізратают на альпійських луках гірських районів Вірменії, а використовуються в їжу в основному його листя. Збирають авелук з кінця травня до початку липня. Зібраний авелук в більш пізній час стає жорстким, гірким. Для найбільшої зручності при подальшому використанні, довгі листя авелука заплітаються в косичку довжиною в 1 -1,5 м, висушуються в підвішеному вигляді в хрошо провітрюваному місці і використовуються весь осінньо-зимовий період .
Ну а тепер дізнавшись дещо про користь авелука, ми зобов'язані, якщо не полюбити, так хоча б його поважати у вигляді супу.
Покласти в каструлю, залити холодною водою, руками злегка потопити авелук, промивши його таким чином від пилу
Крок 5:
Злити першу воду. Налити другу теплу воду. Через тридцять хвилин злити другу воду (таким чином піде невелика гіркота). Налити воду втретє, додати два зубчики часнику
Крок 6:
Проварити авелук 30 хвилин після кип'ятіння на повільному вогні
Крок 7:
В кінці варіння додати пів порції солі
Крок 8:
Злегка остудити
Крок 9:
Перекласти в блендер збивши масу до стану пюре
Крок 10:
Дрібно нарізати часник і цибулю
Крок 11:
Покласти в каструлю, додати рослинне масло, трохи рідини , в якій варився авелук, і згасити (можете просто посмажити, я віддаю перевагу гасіння)
Крок 12:
Додати борошно, злегка підсмажити
Крок 13:
Далі заздалегідь промиту сочевицю
Крок 14:
Проварити до напівготовності
Крок 15:
Після додати дрібно нарізану картоплю
Крок 16:
Варити на дрібному вогні до готовності сочевиці і картоплі
