Склад / інгредієнти
спосіб приготування
у Кубанський борщ обов'язково йдуть супові кістки з м'ясом на них, такі цукрові, наваристі. Їх помити, розрубати на невеликі частини і зварити на них бульйон. До кісток додати ще м'яса: яловичину, свинину, що захочеться. Навіть курку можна покласти. Долити холодної води і варити на середньому вогні до готовності. Після закипання потрібно близько години.
натерти на крупній тертці буряк очищену і обсмажити її в рослинному маслі з додаванням оцту. Нарізати дрібно помідори, очищені від шкірки. Додати до Буряка. Додати томатного соусу густого, перемішати. При бажанні додати трохи цукру, буквально 1 чл. Не всі люблять цукор в борщі, тому я не додала його до складу.
в іншій сковороді розтопити вершкове масло, обсмажити на ньому цибулю з морквою, додати корінь петрушки. Все це повинно бути дрібно нарізано, а морква можна через тертку.
потовкти в ступці свиняче сало, додати часник, сіль, кріп. Сало потрібно брати з жовтизною (це теж робиться за бажанням).
нарізати очищену картоплю на кубики, нашаткувати капусту, нарізати соломкою болгарський перець.
у бульйон опустити картоплю і варити 5-7 хвилин. Додати сало, перешкодити і довести до кипіння. Додати моркву і піджарку з буряка. Дати поваритися і додати корінь петрушки і цибулю. Варити 5 хвилин. Коли картопля звариться, додати капусту, дати поваритися і посолити, приправити перцем. Довести до кипіння і вимкнути плиту. Накрити його кришкою і дати постояти 30 хвилин.
подавати з домашньою сметанкою і свіжою зеленню, смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал/100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал / 100г
- Зелена капуста - 46 ккал / 100г
- Зелена капуста свіжозаморожена в упаковці - 45 ккал/100г
- Помідори - 23 ккал/100г
- Жир яловичий топлений - 871 ккал/100г
- Яловичина жирна - 171 ккал/100г
- Яловичина пісна - 158 ккал/100г
- Яловичина-грудинка - 217 ккал/100г
- Яловичина-оковалок - 380 ккал/100г
- Яловичина-нежирне печеня - 200 ккал/100г
- Яловичина-лопатка - 137 ккал/100г
- Яловичина-ребра - 233 ккал/100г
- Яловичина-окіст - 104 ккал/100г
- Яловичина - хвіст - 184 ккал/100г
- Окіст варений - 269 ккал/100г
- Яловича солонина - 216 ккал/100г
- Сметана 30 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сметана 25% - ної жирності - 284 ккал/100г
- Сметана 20% - ної жирності - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ної жирності - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Буряк - 40 ккал/100г
- Сушений буряк - 278 ккал/100г
- Буряк відварний - 49 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Жир свинячий - 871 ккал/100г
- Жир свинячий топлений - 947 ккал/100г
- Свинячі шкварки - 895 ккал/100г
- Сало - 797 ккал/100г
- Шпик - 658 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Винний оцет( 3%) - 9 ккал/100г
- Оцет 9% - 11 ккал/100г
- Оцет бальзамічний - 88 ккал/100г
- Оцет яблучний - 14 ккал/100г
- Оцет - 11 ккал/100г
- Олія рослинна - 873 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41 ккал / 100г
- Зелень - 41 ккал/100г
- Соус томатний гострий - 99 ккал/100г
- Кістки яловичі - 105 ккал/100г
