Склад / інгредієнти
спосіб приготування
курку моєму (зазвичай я беру курячу гомілку), викладаємо в каструлю, заливаємо водою, доводимо до кипіння. Після того як м'ясо повариться 5 хвилин, бульйон зливаємо і заливаємо новою холодною водою (якщо курка домашня, цього можна не робити).
варимо бульйон приблизно 20 хвилин (не забуваємо прибирати піну), потім додаємо до нього овочі:
- стебла і корінь петрушки, кінзу (подрібнювати не потрібно);
- очищену моркву, розрізану на пару частин;
- цілу цибулину (очищену від лушпиння);
- лавровий лист, перець горошком.
варимо бульйон на мінімальному вогні протягом півгодини, потім витягаємо з нього всі овочі, зелень і м'ясо, проціджуємо крізь сито.
повертаємо проціджений бульйон на вогонь, доводимо до кипіння і додаємо попередньо очищену і нарізану картоплю. Після, хвилин через 15, додаємо ретельно промитий рис (промивати слід кілька разів - до прозорої води) і варимо 20 хвилин.
тим часом очищаємо цибулю, нарізаємо невеликими кубиками і обсмажуємо його на рослинному маслі протягом 5 хвилин. Потім додаємо курку (попередньо відокремивши м'ясо від кісток і нарізавши на невеликі шматочки), тримаємо на вогні ще 2 хвилини, помішуючи. Збагачуємо зажарку спеціями: хмелі-сунелі, коріандром, червоним і чорним перцем, паприкою, а також томатною пастою і, звичайно ж, солимо.
помідори обшпарюємо окропом, знімаємо шкірку і подрібнюємо за допомогою блендера. Додаємо в сковорідку до м'яса, а також вливаємо бульйон (1 склянка), перемішуємо і тушкуємо близько 10 хвилин під кришкою.
за 5 хвилин до готовності рису викладаємо вміст сковорідки в бульйон, додаємо рубані волоські горіхи, соус ткемалі, видавлюємо часник через прес, солимо за смаком.
даємо харчо настоятися протягом 15-20 хвилин і подаємо на стіл.
смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Курка I категорії - 238 ккал/100г
- Курка ii категорії - 159 ккал/100г
- Курка, м'якоть без шкіри - 241 ккал/100г
- Курчата - 140 ккал/100г
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал/100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Помідори - 23 ккал/100г
- Дикий рис сирий - 353 ккал/100г
- Рис коричневий сирий - 360 ккал/100г
- Рис коричневий варений - 119 ккал/100г
- Рис білий вітамінізований сирий - 363 ккал/100г
- Рис білий вітамінізований варений - 109 ккал/100г
- Рис білий, обварений парою, з довгими зернами сирої - 369 ккал/100г
- Рис білий, обварений паром, з довгими зернами варений - 106 ккал/100г
- Рис миттєвого приготування сухий - 374 ккал/100г
- Рис миттєвого приготування, готовий до вживання - 109 ккал/100г
- Рис - 344 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Горіхи волоські - 650 ккал/100г
- Чорний волоський Англійський горіх - 628 ккал/100г
- Чорний волоський горіх - 651 ккал/100г
- Масло з волоського горіха - 925 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Томатна паста - 28 ккал/100г
- Хмелі-сунелі - 417 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Перець мелений червоний - 318 ккал/100г
- Паприка - 289 ккал / 100г
- Зелень кінзи - 25 ккал/100г
- Мелений коріандр - 25 ккал/100г
- Корінь петрушки - 49 ккал/100г
- Ткемалі - 418 ккал/100г
- Запашний перець - 263 ккал/100г
