Куксі з яловичиною по-корейськи

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Уважно підготувати всі необхідні інгредієнти, а їх тут не мало. Воду для розсолу заздалегідь закип'ятити і поставити в холодильник.

2. Крок 2:

   

   М'ясо порізати дуже тонкими брусочками.

3. Крок 3:

   

   Кубиками накришити ріпчасту цибулю.

4. Крок 4:

   

   Коріандр дрібно перетовкти.

5. Крок 5:

   

   У казан влити рослинне масло і скинути м'ясо. Як тільки м'ясо почне червоніти. У два заходи Скинути цибулю, регулярно перемішуючи. Сильно не пересмажувати.

6. Крок 6:

   

   Коли цибуля почне рожевіти, все залити не великою кількістю окропу. Накрити кришкою і тушкувати до повної готовності м'яса на повільному вогні.

7. Крок 7:

   

   В кінці відварювання, води повинно залишитися зовсім небагато.

8. Крок 8:

   

   Поки готується м'ясо, відварити рисову локшину - соломку. Локшину покласти стоячи в киплячу підсолену воду. Поступово вона осяде. Добре перемішати і відварювати до готовності. Час від часу перемішувати, щоб локшина НЕ злиплися. Локшина повинна залишатися довгою. В кінці відкинути на друшляк і промити холодною водою.

9. Крок 9:

   

   Для розсолу підготувати наступні компоненти. Кунжут, злегка обсмажити на сухій сковороді і перетовкти в ступці.

11. Крок 10:

    

    Зелень кінзи промити і підсушити. Дрібно порізати ножем.

12. Крок 11:

    

    Візьміть каструльку, влийте всю охолоджену воду. За смаком посолити, додати ложку цукру, соєвий соус, оцтову кислоту, чорний і червоний мелені перці за смаком, все добре перемішати. Ще раз спробувати і визначитися з вмістом перцю і солі.

13. Крок 12:

    

    Зручно готувати розсіл прямо в банку з водою. До пряного розсолу додати кунжут і зелень кінзи, закрити кришкою і знову поставити в холодильник.

14. Крок 13:

    

    Зі складових овочевих добавок, на самому початку потрібно в дрібну соломку нашаткувати білокачанну капусту, злегка посолити, пом'яти рукою і поставити в холодильник.

15. Крок 14:

    

    Дрібними півкільцями нарізати огірки, посолити і відправити в холодильник.

16. Крок 15:

    

    Збовтати виделкою курячі яйця, підсмажити на сковороді в тонкі млинці і порізати соломкою. Поставити так само в холодильник.

17. Крок 16:

    

    Помідори порізати маленькими шматочками або часточками. І теж поставити в холодильник.

18. Крок 17:

    

    Коли всі компоненти будуть готові, заправити кінцеве блюдо. У глибоку миску (узбецьку велику касу) покласти небагато локшини. По колу розкласти потроху всіх підготовлених овочів, яйця і м'ясо. Влити розсіл і подавати до столу.

19. Крок 18:

    

    Блюдо дивно ароматне, пікантне на смак. У Середній Азії, в спекотне літо відмінно йде навіть на святковий стіл. Їдять його навертаючи на вилку, а розсіл ложкою. Смачного!