Джем груші лимони ваніль на зиму

насамперед перебираємо груші. Вибирати їх найкраще без темних плям, досить тверді, але обов'язково стиглі. В цьому випадку джем буде особливо смачним, солодким і ароматним. З груш вирізаємо сердцевінкі, потім ріжемо фрукти на тонкі шматочки. Їх форма може бути будь-хто. Не потрібно занадто дрібнити.

з лимонів видавлюємо сік в окрему ємність. Ванільні стручки поділяємо на половинки уздовж.

готувати джем будемо протягом двох днів. Отже, день перший:

- в емальовану каструлю перекладаємо нарізані груші, потім наливаємо поверх груш лимонний сік, додаємо один ванільний стручок і цукор,

- ставимо каструлю на середній вогонь, доводимо до кипіння, тримаємо хвилин 5-10, помішуючи, після чого даємо суміші охолонути,

- закриваємо кришкою і прибираємо в холодильник на добу.

день другий:

- заздалегідь готуємо банки і кришки, стерилізуємо їх будь-яким зручним способом, наприклад, можна прокип'ятити їх протягом 5 хвилин,

- грушеву суміш переливаємо в друшляк і встановлюємо над чашею, щоб зібрати сироп,

- сироп переливаємо в емальовану каструлю з товстим дном і ставимо на середній вогонь, доводимо вміст каструлі до кипіння,

- кип'ятимо сироп до тих пір, поки він не зменшиться в обсягах і не загусне, після чого витягаємо стручки, а в сироп додаємо груші,

- варимо все разом до м'якості груш і загустіння сиропу на середньому вогні (ступінь загустіння можна регулювати на свій смак), потім перекладаємо готовий джем в підготовлені банки,

- банки накриваємо кришками і стерилізуємо джем. Робиться це так: на дно великої каструлі стелимо рушник, ставимо банки з джемом. Заповнюємо каструлі водою до плічок банок з джемом. Ставимо каструлю на вогонь, чекаємо коли вода закипить. Після закипання тримаємо банки з джемом в киплячій воді протягом 10 хвилин,

- після даємо банкам охолонути під пледом і прибираємо їх на зберігання.

Всього джему виходить приблизно 4 банки об'ємом 100 мл.

все готово!