Салат Тбілісі з гранатом

1. Філе яловичини ретельно промиваємо під проточною водою. Кладемо його в каструлю, заливаємо чистою водою так, щоб вона покривала шматок яловичини, і ставимо на вогонь. Солимо за смаком і варимо м'ясо протягом приблизно години або більше (в залежності від стану яловичини) з моменту закипання води. Пінку, яка утворюється при цьому, знімаємо шумівкою. Після того, як яловичина звариться і буде м'якою, виймаємо її з каструлі і охолоджуємо. Бульйон нам не знадобиться-з нього можна зварити смачний супчик. Саме відварене м'ясо ріжемо на невеликі смужки.

2. Банку з консервованою квасолею відкриваємо і зливаємо всю зайву рідину.

3. Болгарський перець промиваємо водою і обтирає паперовим рушником. Потім відрізаємо плодоніжки, виймаємо внутрішні перетинки і насіння, а решта ріжемо тонкими смужками.

4. Червоний Кримський цибулю (такий буде більш гармонійно виглядати в цьому салаті) очищаємо від лушпиння, промиваємо і нарізаємо півкільцями.

5. Часник також очищаємо, розбираємо на зубчики і дрібно рубаємо ножем.

6. Волоські горіхи також рубаємо невеликими шматочками.

7. Свіжі гілочки кінзи миємо, сушимо і нарізаємо на шматочки або просто рвемо руками.

8. У великій ємності з'єднуємо всі підготовлені продукти: відварну яловичину, болгарський перець, червону квасолю, цибулю, кінзу, часник, дві третини зерен граната і волоські горіхи. Для більш гострого пікантного смаку можна додати подрібнений гострий стручковий перець (необов'язково!). Перемішуємо всі продукти між собою.

9. У невеликій ємності змішуємо оливкову олію першого віджиму і червоний винний оцет. Додаємо в цю суміш сіль, чебрець і хмелі-сунелі. Перемішуємо суміш до однорідності і заправляємо нею салат.

10. Розкладаємо салат на порційні тарілки і прикрашаємо його залишилися зернами граната, гілочками кінзи і консервованими оливками.

смачного!