гороховий суп з фрикадельками

готуємо інгредієнти. Горох попередньо промиваємо в декількох водах, поки вона не стане прозорою. Заливаємо його водою і залишаємо на пару годин. За цей час горох злегка розбухне. Воду зливаємо, горох перекладаємо в каструлю і заливаємо чистою водою, ставимо на вогонь.
цибулю і моркву чистимо, цибулю дрібно ріжемо, моркву терем на крупній тертці. На сковороді розігріваємо олію, кладемо цибулю і моркву, обсмажуємо, поки овочі злегка не зарум'яняться. Картоплю миємо, чистимо і ріжемо на маленькі кубики.
Фарш можна взяти готовий, за бажанням м'ясної або легший з м'яса птиці (курка, індичка), а можна накрутити самостійно зі свіжого м'яса. Тоді суп вийде ще смачніше і корисніше, без зайвих домішок. Гороховий суп добре виходить на бульйоні з м'ясним фаршем зі свинини і яловичини, такий суп виходить більш наваристий, з насиченим смаком. У м'ясний фарш додаємо сіль і мелений чорний перець по щіпці, щоб фрикадельки не були в супі прісними.
у закипілий бульйон з горохом додаємо картоплю і овочеву зажарку, варимо близько 20 хвилин на повільному вогні. Потім чайною ложкою беремо фарш і кидаємо в киплячий бульйон, помішуючи ложкою, щоб фрикадельки не прилипли до дна каструлі. Додаємо в каструлю з супом сіль, чорний перець горошком і лавровий лист. Варимо суп ще близько 20 хвилин. Вимикаємо вогонь, залишаємо суп під кришкою на півгодини, щоб він добре настоявся. Подаємо гороховий суп з фрикадельками з сухариками і сметаною або майонезом, кому як подобається.
смачного!