склад / інгредієнти
спосіб приготування
1. Цибулю і моркву очистіть і наріжте дрібними кубиками. Бажано поріжте овочі подрібніше-хоч основа все одно вариться довго-більше години, великі шматочки моркви можуть зберігати жорсткість в серединці навіть після довгої варіння.
2. У каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло і викладіть очищені креветки. Обсмажте їх, періодично помішуючи, близько 4 хвилин. Вони повинні злегка підрум'янитися. Потім перекладіть креветки на тарілку.
!!! Очищені креветки можете зовсім не додавати, вони грають в супі скоріше роль прикраси. Тому зазвичай суп Біск готується тільки з очисток, які залишаються після приготування інших страв.
3. У каструлю викладіть цибулю, моркву і креветкові очищення. Смажте, помішуючи, 3 хвилини.
4. Влийте в каструлю 400 мл води і вино. Додайте томатну пасту і гарненько все перемішайте. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте все разом на повільному вогні близько 1 години 20 хвилин, періодично перемішуючи масу. За цей час овочі розваряться і їх буде легко перетворити в пюре.
5. Отриману суміш протріть через сито, відсікаючи креветкові очищення від решти маси. У вас вийде полувязкая ароматна маса.
6. Перелийте суп назад в каструлю і поставте на вогонь. Знову доведіть до кипіння і кип'ятіть на невеликому вогні 3-5 хвилин.
7. Тим часом вершки підігрійте, але не кип'ятіть.
8. Тонкою цівкою при постійному помішуванні влийте гарячі вершки, приправте суп сіллю і перцем і відразу ж зніміть з вогню.
9. Розлийте суп по тарілках, додавши в кожну обсмажені креветки і прикрасивши базиліком.
смачного!
цей суп можна приготувати не тільки з панцирів від креветок. Підійдуть також залишки від омарів, крабів, раків, лангустів і інших ракоподібних, що володіють подібними смаковими якостями.
цей суп по консистенції щось середнє між супом-пюре і звичайним бульйоном. Воно досить текучий, не такий в'язкий, тому його зазвичай подають, налив в звичайну чайну чашку. Тобто його не стільки їдять, скільки п'ють.
оригінальна подача і смак напевно сподобається багатьом любителям морепродуктів.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Креветки консервовані - 81 ккал/100г
- Креветки відварні - 95 ккал/100г
- Креветки очищені заморожені - 60 ккал/100г
- Креветки свіжі - 97 ккал/100г
- Цибуля - 41 ккал/100г
- Пахта - 36 ккал/100г
- Вершки 20 % - ної жирності - 300 ккал/100г
- Вершки 10%-ної жирності - 120 ккал/100г
- Вершки - 300 ккал/100г
- Морква - 33 ккал / 100г
- Сушена морква - 275 ккал / 100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Біле вино - 78 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Томатна паста - 28 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г