борщ з куркою

Секрет яскравого кольору борщу полягає в тому, що буряк потрібно приготувати заздалегідь і додавати в суп вже готову. Так буряк зберігає свій яскравий колір і не виварюється.

1. Почнемо з приготування буряка. Найкращий спосіб-це запекти її. Добре моєму буряк. Загортаємо кожен бульба буряка в фольгу і запікаємо в духовці близько 40-50 хвилин. При запіканні зберігається максимум вітамінів і мікроелементів. Якщо не хочеться возиться з духовкою, то можна просто відварити неочищену буряк, як то кажуть "в мундирі".

2. Одночасно з буряком ставимо варити курячий бульйон. Курку добре миємо, кладемо в каструлю і заливаємо водою. Доводимо до кипіння, кип'ятимо 5-10 хвилин і зливаємо перший бульйон. Я все супи варю тільки на другому бульйоні. Разом з першим бульйоном ми зливаємо зайвий жир і всі шкідливі речовини, якими могли годувати курочку за життя. Добре промиваємо курку, моєму каструлю і знову заливаємо курку чистою водою. Варимо бульйон близько години. Ніякі пінки знімати не потрібно.

3. Коли бульйон зварився, проціджуємо його і доливаємо води, якщо потрібно. Курку відокремлюємо від кісток і повертаємо в суп тільки м'якоть.

4. Кидаємо в курячий бульйон очищений і дрібно нарізаний кубиком картопля.

5. Знімаємо шкірку з помідорів. Для цього робимо на помідорі ножем хрестоподібний надріз, потім кидаємо його в киплячу воду на 20 секунд і відразу в крижану на пару хвилин. Шкірочка відходить сама і дуже легко знімається з помідора.

6. Поки вариться картопля, робимо заправку для борщу. На рослинному маслі спочатку обсмажуємо дрібно нарізану цибулину поки цибуля не стане прозорим.

7. Додаємо до цибулі моркву, терту на крупній тертці, продовжуємо обсмажувати.

8. Відправляємо в заправку нарізані кубиком очищені від шкірки помідори. Якщо свіжих помідорів немає, то можна додати 1 столову ложку з гіркою томатної пасти. Тушкуємо 5 хвилин.

9. Відварену і охолоджену буряк очищаємо. Нарізаємо брусочком, кубиком або трьом на крупній тертці, хто як любить. Але сильно мельтешіть не варто, буряк повинна відчуватися в супі. Додаємо буряк в заправку останньої. Якщо буряк не солодка, то туди ж для смакового балансу додаємо чайну ложку цукру.

9. Додаємо заправку в курячий бульйон, додаємо лавровий лист, зелень, запашний перець 3-4 горошини, солимо за смаком і варимо борщ ще 10-15 хвилин до готовності.

і, звичайно, невід'ємна частина борщу - це варене яйце і ложечка сметани при подачі. Подавати можна такий борщ краще холодним, в можна і гарячим. Ну дуже смачно, смак дитинства!

смачного!