Суп з рульки гороховий

ставимо на плиту велику каструлю, в яку укладаємо попередньо ретельно промиту рульку. Заливаємо м'ясо водою. Миємо й чистимо корінці селери і петрушки, ріжемо їх на кілька шматочків, відправляємо до рульки. Чистимо цибулю і цілком опускаємо його в каструлю. Промиваємо горох-мікс колотого зеленого і жовтого, але не принципово - можна взяти якийсь один вид. Кладемо його в каструлю, включаємо плиту - нагрів середній.

доводимо рідину до кипіння. Утворюється в процесі піну знімаємо за допомогою ложки. Важливий нюанс-бульйон не солимо. Коли вариш горошок, воду солити не потрібно. Іноді горошок потрібно замочити заздалегідь (максимум за 5 годин), але колотий горошок зазвичай вариться досить швидко і добре. Краще використовувати знайомі марки або ж підстрахуватися і все ж попередньо замочити горох.

також в суп можна покласти улюблені спеції, наприклад, лавровий лист, запашний перець, можна додати чорний перець горошком. Загалом, смак супу легко регулювати під себе. Втім, і без додаткових спецій бульйон буде неймовірно насиченим.

нагрівання після закипання зменшуємо і варимо бульйон протягом 30 хвилин на самому повільному вогні. Миємо й чистимо моркву і картоплю. І те, і інше ріжемо невеликими шматочками.

коли пройде зазначений час, витягаємо з супу шматочки корінців і цибулину - вони нам більше не знадобляться. Рульку витягаємо на широку тарілку. У каструлю ж кладемо моркву і картоплю, додаємо також свіжу гілочку чебрецю, трохи солі. Продовжуємо варити суп ще 10-15 хвилин - до готовності гороху і овочів. М'ясо в цей час за допомогою вилки розбираємо на волокна. При бажанні можна порізати його акуратними шматочками - це залежить від особистих переваг.

отже. горох готовий, морква і картопля стали м'якими, значить, пора знімати суп з плити. Але перед цим витягаємо з каструлі чебрець, пробуємо суп на смак, солимо, приправляємо чорним меленим перцем. Викладаємо назад в каструлю м'ясо. Перемішуємо, тримаємо на вогні ще секунд 30 і знімаємо суп з вогню.