пельмені з мармурової яловичини

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити пельмені з мармурової яловичини? Підготуйте продукти. Бачите, скільки жирових прошарків у м'яса? Саме вони і надають ніжність м'яса. Тісто ви можете зробити за рецептом, до якого звикли, це не принципово. Я роблю класичне-борошно, вода, яйце і сіль.

2. Крок 2:

   

   Почніть приготування з замісу тіста. Як зробити тісто? У миску просійте борошно, зробіть в середині воронку і розбийте в неї яйце. Злегка перемішайте його виделкою і влийте воду. Всю відразу воду не лийте, додавайте потроху, щоб тісто не стало рідким. Спочатку працюйте виделкою, потім руками.

3. Крок 3:

   

   Перемістіть тісто на стіл, присипаний борошном і замісіть туге гладке тісто. Можна відбити його об стіл, з силою кидаючи на чисту поверхню. Від цього тісто робиться еластичним. Далі грудку тіста накрийте рушником і залиште відпочивати на півгодини, щоб клейковина, що міститься в борошні, розбухла, і тісто стало більш міцним.

4. Крок 4:

   

   Приготуйте начинку. Як зробити начинку? М'ясо обмийте холодною водою і гарненько обсушити паперовим рушником. Потім наріжте його великими шматками. Якщо у вас заморожене м'ясо, не розморожуйте його до кінця, так його буде легше різати.

5. Крок 5:

   

   Цибулю очистіть і наріжте великими часточками.

6. Крок 6:

   

   Пропустіть м'ясо разом з цибулею через м'ясорубку.

7. Крок 7:

   

   Добре вимісити фарш. Додайте сіль і перець за смаком.

9. Крок 8:

   

   Тим часом тісто вже відпочило. Розкачайте його в тонкий пласт товщиною близько 3 міліметрів. При необхідності підсипати борошно, щоб тісто не прилипло до дошки.

10. Крок 9:

    

    Я нарізала заготовки для майбутніх пельменів великим келихом, ви можете різати тим способом, яким звикли.

11. Крок 10:

    

    Розкладіть грудочки фаршу на всі кружечки відразу. Це теж справа звички, в моїй родині завжди робили пельмені таким способом. Хтось бере гурток тіста і кладе фарш ложечкою по черзі. Можна було взагалі не розгортати тісто, а зробити спочатку ковбаску, її нарізати і кожен шматочок розкачати. Тут ви вирішуєте самі.

12. Крок 11:

    

    Зліпіть пельмені. Спочатку защипніть по краєчку у вигляді пиріжка.

13. Крок 12:

    

    Потім з'єднайте кінці, закручуючи пельмень в гурток. Це самий класичний спосіб ліплення. І найпростіший.

14. Крок 13:

    

    Зліпите таким чином все пельмені.

15. Крок 14:

    

    Залишилося тільки їх відварити. Як варити пельмені? Закип'ятіть в каструлі велику кількість води, додайте сіль. Закиньте в киплячу воду пельмені, перемішайте, щоб вони не прилипли до дна. Я завжди кладу лавровий лист. Після спливання варіть пельмені недовго-десяти хвилин буде достатньо. Подавайте готові пельмені зі сметаною, майонезом, маслом, оцтом. Смачного!