буряковий суп пюре з буряка

для приготування бурякового суп-пюре нам будуть потрібні: буряк, морква, яблуко, журавлина, вершкове масло, вершки, сіль, чорний мелений перець і паприка. Якщо хочеться, щоб супчик вийшов більш щільної консистенції, то можна додати пару картоплин, в цьому випадку він буде і більш ситний і поживний. Поживності супу додасть і його приготування на м'ясному бульйоні. Процес приготування суп-пюре спростить і прискорить наявність заздалегідь звареної буряка і моркви.
варений буряк чистимо, нарізаємо на великі шматочки, моркву чистимо, також ділимо на шматки.
зі свіжого яблука знімаємо шкірку, видаляємо серцевину, ріжемо на шматки. Яблуко краще брати зелене кисло-солодке.
буряк, морква і яблуко кладемо в каструлю з товстим дном, заливаємо водою, щоб вона закривала овочі і фрукти. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього і варимо, поки яблуко не стане м'яким.
тим часом протираємо журавлину через сито, нам потрібен тільки журавлинний сік.
потім додаємо в каструлю з овочами журавлинний сік, спеції і вершкове масло, перемішуємо. Вимикаємо вогонь, закриваємо кришкою каструлю і залишаємо вміст на плиті на 20 хвилин. За цей час овочі ще краще розваряться і трохи охолонуть. Занурювальним блендером перетворюємо овочеву суміш в пюре. Вливаємо вершки і ще раз збиваємо блендером. Маса повинна вийти дуже ніжною, кремової консистенції, без крупинок. З приємним кисло-солодким смаком. Суп-пюре смачно як в теплому, так і в холодному вигляді. Воно дуже ситне і в той же час легке блюдо. Подаємо його зі сметаною і свіжою зеленню.
смачного!