Суп з яловичого мови

1. Квасоля заливаємо холодною водою і залишаємо на ніч. З ранку набряклу квасолю відварюємо до готовності протягом години, після закінчення відвар не зливаємо.

2. Мова моєму, викладаємо в каструлю відповідного розміру, заливаємо водою і варимо протягом 2,5 годин. Під час варіння не забуваємо знімати пінку.

3. Моркву, цибулю, часник і селеру очищаємо. Морква ріжемо тонкою соломкою, цибулю - кубиками, часник пропускаємо через прес. Обсмажуємо овочі на рослинній олії протягом 5 хвилин, потім додаємо дрібно порізану селеру і томатну пасту, смажимо ще 2 хвилини.

4. Бульйон проціджуємо крізь сито і повертаємо на вогонь. Мова викладаємо в ємність з холодною водою, потім знімаємо з нього шкірку.

5. Картопля очищаємо, миємо, ріжемо кубиками і викладаємо в киплячий бульйон, варимо протягом 5 хвилин.

6. Викладаємо в суп обсмажені овочі, а також квасоля разом з відваром, додаємо лавровий лист і перець горошком, солимо, варимо ще 5 хвилин.

7. Цвітну капусту миємо, поділяємо на суцвіття, викладаємо в суп і варимо 4-5 хв.

8. Кріп і петрушку моєму, ріжемо не дуже дрібно. Мова ріжемо тонкими пластинками.

насипаємо суп на порції, в кожну викладаємо шматочки мови і посипаємо зеленню.

смачного!