чізкейк з вишнею

ніжний, яскравий, ефектний, на свято! Чізкейк з вишнею — справжній шедевр кондитерського мистецтва. Він не тільки смачний, але і дуже красивий: шоколадно-мигдальний корж, рожевий вишневий крем і желе з цілими вишнями. Ці ласощі підкорить всіх ще до дегустації.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0494

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

для основи:

Печиво пісочне (бісквітне або цукрове)

150

Вершкове масло

Какао-порошок (з гіркою)

Мигдаль (мелений)

для начинки:

Сирний сир

400

Заморожена вишня

250

Йогурт (натуральний без добавок)

150

Цукор

100

Вода

100

Желатин

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 6 г

жири 34 % 13 г

вуглеводи 50 % 19 г

253 ккал

ГІ: 20 / 40 / 40

покрокове приготування

час приготування: 1 д

Крок 1:
Як зробити чізкейк з вишнею? Почніть його приготування з основи. Підготуйте продукти для неї. Печиво візьміть пісочне або цукрове, типу Ювілейного. Масло вибирайте якісне, натуральне, без замінників молочного жиру. Мигдаль ви можете змолоти самі. Какао беріть натуральне, напій типу Несквік не підійде.
Крок 2:
Як зробити основу для чізкейку? Вершкове масло розтопіть будь-яким зручним способом і охолодіть до кімнатної температури.
Крок 3:
Печиво поламайте на невеликі шматочки і складіть в чашу блендера. Туди ж влийте розтоплене вершкове масло, всипте цукор, какао і мелений мигдаль. Збийте все в однорідну крихту. Якщо у вас немає блендера, то ви можете подрібнити печиво качалкою або м'ясорубкою і просто перемішати всі інгредієнти для основи ложкою.
Крок 4:
У застелену пергаментом форму для випічки (у мене діаметр 18 см) викладіть вийшла крихту, утрамбуйте її склянкою з плоским дном. Поставте корж в розігріту до 180°С духовку на 15 хвилин. Потім охолодіть його.
Крок 5:
Займіться начинкою. Підготуйте продукти для неї. Сирний сир підійде типу Філадельфія, Альметте, Віолетті, Креметте. Вишню візьміть без кісточок, підійде як свіжа, так і заморожена. Йогурт без добавок, натуральний.
Крок 6:
Як зробити начинку для чізкейку? Желатин залийте 100 мл води і залиште на час для набухання.
Крок 7:
Заморожену вишню викладіть в сотейник. Всипте цукор. Його кількість регулюйте в залежності від свого смаку і кислоти ягід.
Крок 8:
На повільному вогні доведіть вишню до кипіння і варіть, помішуючи, 10 хвилин. Ягоди повинні повністю розморозитися і дати багато соку.
Крок 9:
Готову вишню разом з сиропом викладіть в блендер і подрібніть до однорідного стану. Поверніть вишню в сотейник. Ви також можете скористатися занурювальним блендером.
Крок 10:
Набряклий желатин з'єднайте з вишневої масою і прогрійте на невеликому вогні, помішуючи, до його повного розчинення.
Крок 11:
Сирний сир збийте до пишності. Довго збивати його не потрібно, інакше від сиру відокремиться жир і маса втратить однорідність. Додайте йогурт, ще раз перемішайте.
Крок 12:
Додайте в сирну масу вишнево-желатинову суміш (80 мл залиште для заливки верху) і перемішайте на низьких оборотах.
Крок 13:
Стінки форми змастіть олією, тоді чізкейк не прилипне до них. Вилийте густеющую начинку на корж, верх розрівняйте. Приберіть чізкейк на 2 години в холодильник для стабілізації.
Крок 14:
Залишилася вишнево-желатинову суміш знову прогрійте. Можете додати в масу цілі заморожені вишні.
Крок 15:
Акуратно залийте вишнево-желатинової сумішшю готовий чізкейк, намагаючись не пошкодити напівзастиглий сирний шар. Чізкейк затягніть плівкою і поверніть в холодильник на ніч.
Крок 16:
Перед подачею дайте чізкейку постояти 10-20 хвилин при кімнатній температурі, потім зніміть кільце і подайте чізкейк до столу. Смачного!

вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці? розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть в спеціальний контейнер. Щоб масло при нагріванні не бризкалося, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спочатку вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.

чому желатин погано застигає, як уникнути неприємних желатинових грудочок в страві, а також всі секрети і тонкощі приготування читайте у статті про желатині .

важливо! Розмір форми повинен відповідати кількості інгредієнтів. Якщо у вас немає форми відповідного до рецептом діаметра або ви хочете спекти пиріг або торт більшого або меншого розміру, зробити правильні розрахунки і не помилитися допоможе стаття про те, Як підібрати форму потрібного діаметру .