Кичари

пряне індійське блюдо з рису і бобів мунг. Традиційне індійське блюдо. Таке блюдо підійде любителям рису, а також вегетаріанцям і веганам, якщо масло Гі замінити на рослинне. Також це блюдо можна вживати тим, хто постить або на дієті.

Оленка

автор рецепта

0353

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Рис басматі

Маш (мунг)

Цибуля ріпчаста

Топлене масло (масло Гі (ДХІ))

Куркума

Мелений коріандр

Зіра

Морська сіль

за смаком

Вода

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 3 г

жири 7 % 1 г

вуглеводи 73 % 11 г

64 ккал

ГІ: 8 / 58 / 33

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1:
Як зробити кічарі? Підготуйте потрібні інгредієнти. Маш промийте і замочіть на ніч.
Крок 2:
Масло Гі покладіть в казан і коли воно розтане і нагріється покладіть туди всі наші спеції, щоб розкрився їх смак і аромат.
Крок 3:
Тим часом почистіть і дрібно поріжте цибулю.
Крок 4:
Підсмажте цибулю в олії за спеціями.
Крок 5:
Потім промийте кілька разів рис і викладіть в казан до цибулі.
Крок 6:
Зверху на рис викладіть промитий маш. Перемішайте вміст казана, щоб рис і маш змішалися зі спеціями.
Крок 7:
Потім налийте в казан води 1:2, посоліть і варіть рис з махаємо до повного випаровування води. Коли вся вода піде, наш кічарі готовий.

вважається з точки зору Аюрведи, що це блюдо балансує всі енергії в організмі людини, що призводить до оздоровлення, омолодження, очищення від токсинів. Навіть є монодієта, заснована на вживанні кічарі. Так як воно містить оптимальну кількість білків, жирів і вуглеводів. А також багато вітамінів і мікроелементів.
Рис краще вибирати басматі, він вважається найоптимальнішим для цієї страви. Але якщо ви візьмете інший, як наприклад для плову - довгозернистий пропарений, теж можна спробувати.
Маш, який входить в рецепт, це бобова рослина. Його ще називають мунг дав або боби мунг. Дуже поживний і легко засвоюваний продукт. Якщо ви не замочили маш на ніч, можна замочити на дві години.
Масло Гі (ДХІ) це топлене вершкове масло, яке не містить в собі ні казеїну, ні лактози. Можна замінити для веганів на кокосове масло або інше рослинне. Якщо ви не фанат індійської кухні, то можна взяти просто вершкове.
це базовий рецепт. Можна додавати ще різні овочі, такі як морква, кабачок, гарбуз або навіть буряк. Крім овочів також можна додавати додаткові спеції. Наприклад, перець чилі, щоб було погостріше, або імбир. Також можна додавати цілі насіння гірчиці, кропу і фенхелю, асафетиду. Асафетида-це така пряність, яка нагадує за смаком цибулю з часником. Загалом можна пробувати, які поєднання більше сподобаються.
кічарі добре вживати на будь-який прийом їжі, так як рис і маш чудово засвоюються організмом. А спеції ще й допомагають цьому процесу.
смачного!

важливо! Щоб страви з рисом виходили незмінно смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису і секрети його приготування .

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .