шоколадний заварний крем з какао для торта

1. У миску розбити курячі яйця і трохи збити міксером на мінімальній швидкості. Потім просіяти необхідну кількість пшеничного білого борошна вищого сорту, розбиваючи все грудочки. Додати просіяне борошно до збитих яєць. Влити також в миску з яєчною сумішшю 1/10 частина приготованого для крему молока і збити все разом на мінімальній швидкості міксером просто для об'єднання інгредієнтів. Сильно збивати суміш немає необхідності.

2. У вогнетривку миску або каструлю невеликого розміру влити молоко, що залишилося і додати цукор в повному обсязі. Перемішати і всипати какао-порошок. Поставити каструлю з молоком і іншими інгредієнтами на плиту на повільний вогонь. Нагріти весь вміст каструлю і розмішати до повного розчинення всіх інгредієнтів. І зняти каструлю з вогню.

3. З каструлі з гарячим молоком відлити приблизно 1/4 порції і додати її в миску з яєчною сумішшю і борошном. Знову збити все міксером на невеликій швидкості для отримання однорідної суміші. Отриману суміш перелити назад в каструлю з рештою гарячим молоком.

4. Знову поставити каструлю з молоком на плиту. На повільному вогні варити крем і постійно помішувати, щоб в процесі нагрівання не утворилося грудок. Кип'ятити крем не потрібно. Як тільки на поверхні стануть з'являтися перші бульбашки, прибрати каструлю з вогню.

5. За допомогою міксера перемішати ще гарячий крем до однорідного стану. Покрити поверхню крему харчовою плівкою, щоб не утворилася скоринка, і залишити до повного охолодження.

6. Вершкове масло вийняти з холодильника, щоб воно було більш м'якої консистенції. Як тільки крем охолоне, покласти в нього масло і збити міксером на середніх оборотах. В результаті чого повинен вийде пишний і повітряний крем з яскравим шоколадним присмаком.

Перед тим, як використовувати крем в роботу, його слід попередньо охолодити в холодильнику.

вдалих кулінарних експериментів!