топлене масло ДХІ в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити ДХІ? Підготуйте продукти для приготування топленого масла. Раджу взяти не менше 500 грам, з меншої кількості вийде занадто мало. Вибирайте саме якісно, найсмачніше масло, без рослинних добавок, з високим відсотком жирності.

2. Крок 2:

   

   Для топлення візьміть каструлю обов'язково з товстим дном! Це важливо, тому що масло в процесі варіння може пригоріти. Алюміній для цього рецепта не підходить. Краща Каструля-чавунна, але можна робити і в сталевий, якщо у неї товсте дно. Покладіть в каструлю масло і залиште на пару годин при кімнатній температурі. Воно повинно стати м'яким. Потім поріжте його на більш дрібні шматки.

3. Крок 3:

   

   Топити масло можна як на газу, так і в духовці. Я вибрала перший спосіб, так за ним легше стежити, та й вам показувати зручніше) поставте каструлю на невеликий вогонь.

4. Крок 4:

   

   Дочекайтеся, поки масло повністю не розтане. Можете злегка перемішати його в процесі. Як тільки воно закипить, відразу зробіть вогонь мінімальним, яким тільки він може бути. Масло має нудитися і злегка булькати, ні в якому разі не кипіти сильно. Але і зовсім щоб в ньому не було руху робити не потрібно - легке кипіння. Кришкою каструлю не накривайте.

5. Крок 5:

   

   Час від часу знімайте піну, яка утворюється на поверхні, щоб масло не підгоріло.

7. Крок 6:

   

   Спочатку масло каламутне, в ньому плавають білі пластівці. Коли білі частинки на дні і по стінках каструлі почнуть набувати золотисто-коричневий колір, і масло стане прозорим, таким, що видно дно каструлі, — це сигнал, що пора вимикати вогонь. Якщо масло топити на занадто сильному вогні або занадто довго, воно потемніє і почне видавати їдкий запах.

8. Крок 7:

   

   У мене на цей процес пішло 2 години. Врахуйте, що це може зайняти часу більше або менше, орієнтуйтеся на стан свого масла. Готове топлене масло ДХІ має золотистий колір і прозоро.

9. Крок 8:

   

   Зніміть пінку за допомогою невеликого ситечка або ложки. Пінку не викидайте-її можна додати в кашу або інші страви. Намагайтеся не торкатися дна і стінок каструлі, щоб не потривожити осад.

10. Крок 9:

    

    Візьміть чисті сухі банки. Також знадобиться марля, складена в кілька шарів. Процідіть гаряче масло в банки через марлю. Лейте його акуратно. По-перше, воно дуже гаряче, а по-друге, при повільному наливанні осад так і залишиться на дні.

11. Крок 10:

    

    Гаряче масло ДХІ прозоре, медового кольору, дуже ароматне. Після охолодження приберіть його в холодильник. Там воно застигне і стане вже тим самим топленим маслом, до якого ми всі звикли - твердим і матовим. Топлене масло можна зберігати в будь-якому прохолодному місці, крім холодильника.