Фалафель класичний

1. Ретельно промити зерна нуту в проточній воді. Потім перекласти горох в каструлю і залити чистою водою кімнатної температури так, щоб вода повністю покрила нут. Залишити його в такому положенні на 8-10 годин або на ніч. За цей час нут насититься водою, пом'якшити і збільшитися в розмірах.

2. Злити воду, що залишилася через друшляк або сито. На деко або великий піднос постелити паперовий рушник в кілька шарів і викласти на нього нут. Зверху накрити зерна ще одним шаром паперового рушника і промокнути кілька разів. Потім залишити нут на пару годин, щоб він повністю просох.

3. Зелень петрушки, кінзи і м'яти промити і висушити. Часник почистити від лушпиння і розібрати на зубчики. Лук також очистити, промити і порізати середніми шматочками довільної форми.

4. Пересипати в чашу блендера зерна нуту і покласти промиту зелень, часник і цибулю. Додати спеції: паприку, кмин, мелений коріандр, обсмажені насіння кунжуту, сіль і чорний перець. Покласти в чашу харчову соду. Включити блендер і на середніх оборотах подрібнити все до однорідної маси.

5. Намочити руки в прохолодній воді і скачати з перемеленої маси з нутом і спеціями кульки розміром з тенісний м'ячик.

6. У глибокій сковороді або каструлі нагріти рослинне масло до температури 160 градусів Цельсія. Обсмажити кульки з нуту у фритюрі протягом 2-3 хвилин з усіх боків до золотистої скоринки. Смажити невеликими порціями по 2-4 штуки за один раз, в залежності від діаметра посуду.

7. Обсмажені кульки викласти на паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир. Традиційно класичний фалафель прийнято подавати на стіл з кунжутної пастою тахіні і свіжим листям салату.

смачного!