гороховий суп на яловичій кісточці

смачний суп для всієї родини з простих продуктів! Гороховий суп на яловичої кісточці зігріє і наситить вас в холодну пору року. Густий, ароматний, насичений, він подобається і дорослим, і дітям. Готувати його зовсім не складно, впорається навіть починаюча господиня.

glavbyx

автор рецепта

0303

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина (на кісточці)

300

Горох

Картопля

350

Цибуля ріпчаста

Морква

Рослинна олія (для засмажкою)

Лавровий лист

Зелень

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 9 г

жири 19 % 6 г

вуглеводи 52 % 16 г

150 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 2 год

Крок 1:
Як зварити гороховий суп на яловичої кісточці? Підготуйте продукти. Чому м'ясо береться саме на кістки? З нею суп виходить особливо наваристим і ароматним. Горох вибирайте колотий, він краще розварюється. Овочі добре помийте під проточною водою з щіткою.
Крок 2:
Горох попередньо промийте і замочіть в холодній воді на кілька годин (від 3 до 8, я іноді залишаю на ніч). Потім воду злийте, а горох з м'ясом покладіть в каструлю. Залийте їх водою і поставте варитися на невеликий вогонь. Доведіть воду до кипіння і зніміть піну. Її буде багато, і від м'яса, і від гороху. Краще в цей час від плити не відходити. Потім вогонь зробіть мінімальним і залиште суп варитися на 1,5-2 години, в залежності від якості м'яса.
Крок 3:
Поки суп вариться, підготуйте овочі. Картопля очистіть і наріжте невеликими шматочками. Коли м'ясо буде готове, закиньте його в суп. Варіть ще 15 хвилин.
Крок 4:
Приготуйте зажарку. Як зробити зажарку? Цибулю очистіть і дрібно наріжте, очищену моркву натріть на дрібній тертці. Обсмажте овочі на сковороді з рослинним маслом. Смажте їх на невеликому вогні, помішуючи, до м'якості. Покладіть зажарку в суп після готовності картоплі.
Крок 5:
Суп посоліть, додайте лавровий лист, доведіть до кипіння. Проваріть його ще 10 хвилин, потім вимкніть, накрийте кришкою і дайте постояти хвилин 20. Суп стане ще густішим і просочиться ароматами.
Крок 6:
Подавайте суп із зеленню, поклавши в кожну тарілку шматочок яловичини. Смачного!

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".

як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.

яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина як правило жирніше яловичини, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.