Карамелізована груша на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити смачні карамелізовані груші на сковороді? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Груші вибирайте щільні, не м'які. М'які груші швидко розваряться і втратять форму. У мене груші сорту Абат.А ви пробуйте під свій смак. Можете додати в карамель паличку кориці для ароматизації (Крок 4). У мене вершковий лікер, але можна будь-який інший лікер, вино або безалкогольний сироп на ваш смак. Або взагалі не додавати нічого.

2. Крок 2:

   

   Для початку приготуйте карамель. У сковороду всипте цукор і розтопіть на повільному вогні до легкого золотистого кольору. Процес цей довгий, хвилин на 10-15 точно, тому потрібно набратися терпіння. Перемішувати масу нічим не потрібно, тому що цукор налипне на лопатку і збереться в щільні грудки, які потім важко буде розбити. Максимум що можна робити - це рухати сковороду вгору-вниз не відриваючи від плити.

3. Крок 3:

   

   Коли цукор розтане і придбає легкий золотистий колір, додайте вершкове масло і перемішайте масу до однорідності. Все потрібно робити на повільному вогні.

4. Крок 4:

   

   Коли все масло розчиниться і маса знову дійде до кипіння, при постійному помішуванні влийте лікер, а слідом за ним гарячу воду. Знову доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Уварюють карамельний сироп при слабкому кипінні близько 5-7 хвилин, щоб зайва вода випарувалася, а сироп злегка загус. Маса повинна бути однорідною, текучої, красивого золотистого відтінку.

5. Крок 5:

   

   Поки вариться сироп, підготуйте груші. Вимийте їх і очистіть від шкірки. Якщо є хвостик-залиште його.

7. Крок 6:

   

   Кожну грушу розріжте уздовж навпіл і видаліть насіння. Для додання стійкості можете трохи зрізати у груш низ. За бажанням ще одну додаткову грушу в найширшій частині наріжте на 3 кружечка товщиною приблизно 1 см.

8. Крок 7:

   

   Викладіть підготовлені груші в сироп і млоїте на повільному вогні близько 10 хвилин, періодично перевертаючи. Груші повинні стати м'якими, а карамельний сироп ще трохи загуснути.

9. Крок 8:

   

   Груші вийміть з карамельного сиропу і охолодіть. В середину кожної тарілки покладіть по кружечку груші. На нього розмістіть по 2 половинки груш. Самі груші полийте залишками сиропу з сковороди. При бажанні карамель можна додатково уварити до сильної густоти і більш темного кольору.

10. Крок 9:

    

    За бажанням додайте в десерт трохи ягідного соусу. Прикрасьте десерт свіжими ягодами, м'ятою і подайте до столу. Смачного!