карамельний крем для торта густий

ароматний і апетитний крем-альтернатива для домашніх тортів. Спробуй. Робити цей крем нескладно, а ще - дуже цікаво: спливають в пам'яті моменти з дитинства, пов'язані зі спробами зробити карамель або льодяники в домашніх умовах. Головне-запастися терпінням і робити все організовано, швидко, - так, щоб карамель не пригоріла і змішалася рівномірно з іншими інгредієнтами, утворюючи якісний однорідний крем. Для цього десерту краще брати густі, жирні вершки, тоді і крем вийде густим, буде добре тримати форму. Це важливо для тих господинь, які люблять прикрашати поверхню торта різними завитками, квіточками та іншими візерунками, які не повинні розтікатися на готовому торті. Якщо ви не плануєте прикрашати подібної красою торт, а будете використовувати карамельний крем лише в якості начинки, - то можете взяти вершки меншої жирності. І ще один важливий момент - крем виходить досить-таки солодким, тому я пропоную перешаровувати їм несолодкі або мало солодкі коржі. Як приклад, такий крем підійде для торта типу Наполеон. ДО РЕЧІ, крем можна використовувати і як самостійний десерт, намазуючи їм покупне печиво, наприклад. У будь-якому випадку Я бажаю вам отримати задоволення від приготування і дегустації цього чудового десерту!

мама ласунів

автор рецепта

0364

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Вершки (жирні, краще домашні)

300

Цукор

200

Вершкове масло

150

Ваніль (на кінчику ножа, якщо у вас ванільний цукор, беріть 1 пакетик (взагалі, ваніль в цьому рецепті - необов'язковий інгредієнт))

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 2 % 1 г

жири 45 % 28 г

вуглеводи 53 % 33 г

430 ккал

ГІ: 6 / 0 / 94

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1:
Продукти, необхідні для приготування Карамельного крему для торта.
Крок 2:
Для приготування карамельного крему візьмемо невелику каструльку з товстим дном (у мене вона сталева). Всипаємо в неї цукор і на середньому вогні даємо йому повністю розтанути. Цукор почне карамелізуватися і набувати симпатичний коричневий колір.
Крок 3:
На цьому ж етапі подогреем вершки в мікрохвильовій печі (при потужності 700 Вт, 1,5 хв.). Якщо ви не користуєтеся мікрохвильовкою, це можна зробити і на плиті, на маленькому вогні, безперервно помішуючи вершки. Важливо: вершки повинні бути гарячими, інакше, при з'єднанні холодних вершків з гарячим цукром у вас вийде велика тверда цукерка. Але це не страшно, так як потім, в результаті, все одно цукор розтане.
Крок 4:
Гарячі вершки вливаємо тонкою цівкою в коричневий цукор і перемішуємо до однорідності. Можуть утворитися невеликі шматочки затверділого цукру, але це не біда,- в процесі кипіння цукор розтане в вершках, при інтенсивному помішуванні. Варимо до однорідності, але не довго, до легкого загустіння маси.
Крок 5:
Знімаємо з вогню і переливаємо вийшов карамельний соус в інший посуд, щоб він швидше охолов. Для страховки карамельний соус проціджуємо. Це займе не більше хвилини вашого часу, а результат того вартий, - крем вийде однорідним, без крупинок. Соус охолоджуємо в холодильнику.
Крок 6:
Після охолодження соус повинен вийти і не рідким, і не дуже густим. Приблизно, як показано на фото.
Крок 7:
Потім добре розм'якшене масло (витримане при кімнатній температурі) збиваємо в іншій мисці або в склянці блендера протягом 5 хвилин. Збите масло стає пишним і блискуче красивим. Тепер додаємо до нього добре охолоджений в холодильнику карамельний соус потроху: приблизно, по 1 ч.ложці. Після кожної ложки добре збиваємо крем. Карамельний крем виходить пишним. Охолоджуємо його в холодильнику і використовуємо за призначенням. Смачного!

мій крем вийшов густим. Напевно, через домашніх вершків. Він дуже добре тримає форму, особливо в охолодженому вигляді, - таким кремом можна прикрашати торти.
якщо ви хочете зробити крем тільки для прикраси торта, можете зменшити його порцію: приберіть 50 гр цукру і 100 мл вершків.
Примітка: Коли я вказала в рецепті 1 порцію крему, то я мала на увазі, що обсягу крему, який я приготувала, буде досить для перешаровування 1-го середнього торта!