Салат Тбілісі класичний з яловичиною

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити Салат Тбілісі класичний з яловичиною? За класичним рецептом в приготуванні салату використовується свіжа червона квасоля. Але якщо немає часу на підготовку сухої квасолі, якого потрібно не мало, то можна додати консервовану. Суху квасолю потрібно промити, залити холодною водою, залишити квасолю на ніч, щоб вона добре розбухла.

2. Крок 2:

   

   Вранці воду з квасолі злийте, залийте свіжою водою і варіть до готовності. Але перетравлювати квасоля не можна, щоб вона не розвалилася і не зіпсувала смак і зовнішній вигляд салату. Воду злийте, квасолю відкиньте на друшляк і дайте повністю охолонути.

3. Крок 3:

   

   Для класичного «Тбілісі» використовують яловичину, курку або індичку. Всі ці види м'яса вважаються низькокалорійними і корисними. Яловичину краще використовувати свіжу і молоду. М'ясо яловичини промийте, зріжте жилки і шкірку, наріжте м'ясо на шматочки і відваріть в підсоленій воді до готовності, досить 30 хвилин.

4. Крок 4:

   

   М'ясо вийміть з бульйону, наріжте на маленькі кубики або розділіть на тонкі волокна.

5. Крок 5:

   

   Ріпчасту цибулю для цього салату обов'язково потрібен синій. Цибулину очистіть від лушпиння, наріжте пір'ям або соломкою. Ріпчасту цибулю потрібно замаринувати в винному оцті, залишивши в ньому подрібнену цибулю на півгодини. Потім маринад злийте. При відсутності синього ріпчастої цибулі можна використовувати і звичайний білий.

7. Крок 6:

   

   Болгарський перець вимийте, виріже плодоніжки з насінням, м'якоть перцю наріжте тонкою соломкою. Болгарський перець для контрасту і яскравості можна використовувати різного кольору. Обов'язкова для салату за класичним рецептом кінза. Вона надає насичений і яскравий смак страві. Зелень вимийте, просушіть на паперовому рушнику і дрібно наріжте .

8. Крок 7:

   

   Волоські горіхи улюблений продукт грузинської кухні, він також робить смак салату особливим і приємним, а блюдо ще корисніше. Очищені волоські горіхи добре промийте, просушіть в мікрохвильовій печі, в духовці або на сухій сковороді. Наріжте дрібно волоські горіхи ножем.

9. Крок 8:

   

   Зубчики часнику очистіть від лушпиння, дрібно наріжте ножем або пропустіть через прес.

10. Крок 9:

    

    Всі інгредієнти змішайте в глибокому салатнику. Додайте сіль, шматочок подрібненого стручка гострого перцю. Заправте салат оливковою олією. Даємо йому трохи просочитися і подавайте до столу. Смачного!