Торт Мавпа

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Продукти, необхідні для приготування коржів. Борошно просіваємо. Кефір і яйця заздалегідь дістаємо з холодильника, нагріваємо до кімнатної температури. Цукор-пісок краще взяти з дрібними кристалами.

2. Крок 2:

   

   У глибоку миску розбиваємо яйця, збиваємо їх трохи без цукру віночком, всипаємо дрібку солі. Потім поступово всипаючи цукор, продовжуємо збивати, намагаючись, щоб розчинилися кристали цукру. Можна збивати в комбайні або міксером. Отримуємо однорідну масу.

3. Крок 3:

   

   Вливаємо в яєчно-цукрову масу частина кефіру. У піалу з кефіром всипаємо соду, дуже ретельно розмішуємо, щоб сода розчинилася повністю. У піалі почне підніматися піна, - це означає, що сталася реакція і ми соду погасили. Виливаємо вміст піали в миску, перемішуємо до однорідності.

4. Крок 4:

   

   Частинами висипаємо просіяне борошно в миску, продовжуємо збивати так, щоб не було грудочок.

5. Крок 5:

   

   У нас виходить однорідне тісто консистенції густої сметани. Готуємо 2 круглі формочки для випічки коржів. Обмазуємо зсередини дно і боки форм, присипаємо їх борошном або меленими сухарями. Половину тіста виливаємо в одну з форм.

6. Крок 6:

   

   В половину тіста додаємо просіяний какао-порошок. Розмішуємо до однорідності. Виливаємо готове тісто в підготовлену форму.

7. Крок 7:

   

   Формочки з тістом ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Випікаємо так 15 хв., зменшуємо жар до 180 градусів і допікаємо коржі до готовності ще хвилин 25-30 (час випічки залежить від особливостей конкретної духовки). Потім готові коржі трохи охолоджуємо, витягаємо з форм, даємо їм охолонути до кімнатної температури. Добре, якщо ви їх спечете заздалегідь і дасте їм полежати добу. Коржі стануть щільніше, з ними потім буде легше працювати.

8. Крок 8:

   

   Для сметанного крему в мисочці збиваємо густу, жирну сметану або вершки з цукровою пудрою.

9. Крок 9:

   

   З світлого коржа робимо мордочку мавпочки: відрізаємо гострим ножем з 2-х боків зайві частини коржа від середини чола (верхня точка коржа) до щічок. Більше корж не чіпаємо, в іншому він залишається цілим. Все дуже просто! Можна зробити заздалегідь трафарет і по ньому обрізати корж. Розрізаємо корж уздовж на 2 частини, змащуємо сметанним кремом тільки нижній корж, посипаємо його шматочками подрібненої кураги (будь-якого іншого кислуватого фрукта). Накриваємо верхнім коржем.

10. Крок 10:

    

    Залишок сметанного крему ховаємо в холодильник. Готуємо крем бежевого кольору з вареного згущеного молока і вершкового масла. Масло необхідно заздалегідь дістати з холодильника, воно стане м'яким. Можна збити спочатку масло, а потім частинами підмішувати в нього згущене молоко. Крем стає густим і однорідним. Ставимо його в холодильник на 30 хв.

11. Крок 11:

    

    Відрізаємо шматочок пергаменту для випічки. Відламуємо від плиток шоколаду-4 шматочки білого шоколаду, 5 шматочків молочного шоколаду і кладемо в два різних ЗІП-пакета, які дуже щільно закриваємо. Нагріваємо на плиті в каструльці воду, але не до кипіння, опускаємо по черзі пакетики з шоколадом в воду. Розтоплюємо шоколад до рідкого стану. Акуратно ножицями відрізаємо дуже маленький куточок у кожного з пакетиків, розміром майже з шпилькову головку.

12. Крок 12:

    

    Наносимо на пергаментний папір 2 кружечка однакового розміру, малюючи їх білим шоколадом, видавлюючи шоколад через дірочку в пакетику. Це будуть очі мавпи. Кладемо пергамент на 3 хвилини в холодильник, щоб шоколад застиг. Потім зверху молочним шоколадом малюємо зіниці, знову кладемо в холодильник. Потім малюємо 2 однакових крапельки на зіницях білим шоколадом, щоб очі стали жвавіше. Ось вони і готові! Знову відправляємо пергамент в холодильник.

14. Крок 13:

    

    Розтопленим молочним шоколадом ми проводимо кордон на мордочці мавпи між бежевим і шоколадним кремом, щоб акуратніше нанести ці 2 крему на торт. Дістаємо з холодильника бежевий масляний крем, їм ми намазуємо нижню частину мордочки мавпи. Розтопленим молочним шоколадом малюємо ніздрі мавпочки. Ставимо торт в холодильник.

15. Крок 14:

    

    Продукти для шоколадного крему. Шоколад ламаємо на шматочки. Вершкове масло і вершки дістаємо з холодильника заздалегідь і доводимо до кімнатної температури.

16. Крок 15:

    

    На водяній бані в маленькій каструльці розтоплюємо вершки, не доводячи їх до кипіння, додаємо шматочки шоколаду, розплавляємо його, постійно помішуючи і не даючи суміші закипіти, доводимо її до однорідної консистенції. Потім охолоджуємо до кімнатної температури. У піалі змішуємо розм'якшене масло і варене згущене молоко.

17. Крок 16:

    

    Додаємо потроху в піалу вершково-шоколадну суміш. Розмішуємо до однорідної консистенції.

18. Крок 17:

    

    Ось такий виходить шоколадний крем: однорідний і блискучий. Охолоджуємо його хвилин 30 в холодильнику.

19. Крок 18:

    

    Поки шоколадний крем охолоджується, займаємося виготовленням додаткових елементів торта. Вирізаємо з темного коржа виїмкою для печива, перевернутим келихом або якось інакше 4 гуртка однакового діаметру, дістаємо з холодильника залишки сметанного крему, змащуємо їм кружечки. Відправляємо їх в холодильник, щоб крем застиг.

20. Крок 19:

    

    Дістаємо кружечки-сніжки з холодильника, в центрі кожного пишемо відповідну цифру кольоровим цукровим олівцем для малювання на кондитерських виробах. Поставивши їх поруч, ми зможемо отримати цифру 2016. Знову відправляємо кружечки в холодильник.

21. Крок 20:

    

    Дістаємо з холодильника залишки бежевого масляного крему на вареному згущеному молоці і підфарбовуємо харчовим барвником зеленого кольору. Для цього в невеликій кількості кип'яченої води (близько 1 ст.ложки) розводимо кристали зеленого барвника до повного розчинення. Доводимо колір крему до потрібного відтінку, дуже ретельно перемішуючи крем.

22. Крок 21:

    

    Потім вирізаємо з темного коржа ще 2 гуртка такого ж діаметру, як кружечки з цифрами. Вони нам послужать підставками під ялинки. Видавлюємо з кондитерського шприца або мішка з насадкою Зірочка зелений крем по колу, спіраллю, поступово звужуючи догори витки спіралі, формуючи тістечко у вигляді ялинки. На верхівку ялинки встановлюємо зірочку і посипаємо ялинку кольоровий присипкою. Прибираємо тістечка в холодильник, щоб крем не розтанув і добре тримав форму.

23. Крок 22:

    

    Вирізаємо з темного коржа 2 овалу. Вони будуть вушками мавпочки. Дістаємо з холодильника шоколадний крем і наносимо його на вушка зверху і з боків.Також наносимо крем на верхню частину мордочки мавпочки і на бічні поверхні торта по всьому його периметру. Присипаємо вушка коричневої присипкою, імітуючи шерсть, робимо мавпочці зачіску такий же присипкою. В середині вушка присипаємо білою кокосовою стружкою.

24. Крок 23:

    

    Робимо мавпочці очі. Малюємо червоним цукровим олівцем ротик мавпочки. Все, мавпочка готова! Тепер присипаємо блюдо білої кокосовою стружкою, імітуючи сніжок. Ставимо з боків ялинки, між ними викладаємо кружечки з написом 2016. Новорічний десерт готовий. Приємного апетиту вам, вашим гостям і родині! З наступаючим святом!