Торт Новорічний мішечок з грошима

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Отже, приступимо. Я робила коржі за двома різними рецептами. Тут опишу найбільш вдалий на мій погляд - це класичний рецепт бісквіта. Білки відокремити від жовтків, дуже акуратно (якщо в білок потрапить жовток, то білки не зіб'ються). До жовтків додати половину цукру і ванільний цукор, розтерти до білого і збільшення в об'ємі віночком. Білки, почати збивати на повільній швидкості міксера, до утворення білої піни.

2. Крок 2:

   

   Потім перейшовши на високу швидкість збивання, всипати тонкою цівкою цукор. Збивати до стану стійкої маси, що не витікає з миски. Третю частину збитих білків додати в жовтки, і акуратно вимісити, від низу до верху, лопаткою. Потім додати просіяне борошно, акуратно перемішати, і додати залишилися збиті білки. Тісто не потрібно довго перемішувати, щоб не зруйнувати бульбашки повітря, за рахунок яких бісквіт піднімається.

3. Крок 3:

   

   Вистелити роз'ємну форму пекарської папером, акуратно викласти тісто, і поставити випікати на 30-35 хвилин при 180 градусах. У мене підходящої рознімної форми немає, тому я змастила силіконову форму (діаметр 24) вершковим маслом. !!!Важливо!!! При випічці, розділити тісто на дві частини, і піч в два етапи, або в двох формах.

4. Крок 4:

   

   В результаті повинно вийде два коржа. Обов'язково дайте коржам відлежатися годин 8-10 при кімнатній температурі, накритими серветкою або паперовим рушником. Потім розрізати кожен з них на 3 частини.

5. Крок 5:

   

   Тепер робимо заварний крем. Трохи збиваємо яйце зі склянкою цукру, доливаємо 0,5 склянки молока, ставимо на вогонь і проварюємо хвилин 5. Після охолоджуємо і збиваємо з 200г м'якого масла. Остуджувати.

6. Крок 6:

   

   Далі просочення. Вливаємо в каструльку теплу воду, всипаємо цукор і гарненько перемішуємо. Потім ставимо на плиту і доводимо до кипіння, вливаємо сироп, прибираємо вогонь до мінімуму, і проварюємо ще хвилин 3-5. В кінці вливаємо коньяк, і перемішуємо.

7. Крок 7:

   

   Збираємо коржі. За допомогою пензлика"накладаємо & quot; нашу просочення на кожен корж, і потім промазуємо кремом. Залиште приблизно 3 столові ложки крему, вони нам потім знадобляться. Краї у торта поки обрізати не потрібно. Прибираємо в холодильник години на 4 мінімум.

8. Крок 8:

   

   Робимо ганаш. Розігріваємо 150мл вершків і в вершках розтоплюємо 150г чорного шоколаду, перемішуючи.

9. Крок 9:

   

   Потім формуємо купол торта. Ножем скошуємо кути торта, і обрізаємо боки (скоринку). Тепер обрізки покришимо, не дуже дрібно, і перемішати з залишками крему.

11. Крок 10:

    

    Зверху руками викладемо купол. Так робила я, а в оригіналі рецепта, кути скошували досить крупно, і великими обрізками викладали купол, без крему. Зробіть як вам зручніше.

12. Крок 11:

    

    Далі покриваємо наш торт остиглим ганашем, замазуючи за допомогою лопатки тріщини і вирівнюючи нерівності. Ставимо в холодильник застигати.

13. Крок 12:

    

    !!!Важливо!!! не повторюйте мою помилку, не висипайте відразу всю цукрову пудру і не кладіть в неї мастику (як це показано на фото). Трохи припудріть стіл, а краще силіконову плівку для розкочування тіста, і потім припудрюючи руки, вимішуйте мастику, поки вона не стане еластичною. Коли мастика перестане липнути до рук, загорніть в плівку і покладіть на 30 хвилин "відпочити" при кімнатній температурі.

14. Крок 13:

    

    Тепер саме трепетне-мастика! У мене з першого разу не вийшло, я запорола мастику, переборщивши з цукровою пудрою. В результаті мастика вийшла не еластична, а почала кришитися. Постараюся описати максимально докладно, в тому числі, і як можна врятувати запоротую мастику.

15. Крок 14:

    

    На водяній бані розтоплюємо шоколад. Маршмеллоу розтоплюємо в мікрохвильовці, буквально секунд 30, цукерки не повинні закипіти, вони повинні набрякнути в два рази. Потім вимішуємо маршмеллоу до однорідної маси, і додаємо розтоплений шоколад, м'яке вершкове масло, вершки і вимішуємо до однорідності. Все буде прилипати до країв миски, до ложки або до рук (якщо будете відразу місити руками). Не лякайтеся, так і повинно бути.

16. Крок 15:

    

    Коли ганаш застигне - його можна легко поправити. Опускаємо лопатку в окріп, відразу витираємо насухо і вирівнюємо всі неточності.

17. Крок 16:

    

    Далі, припудрюючи силіконову плівку крохмалем, ще раз як слід вимішуємо нашу мастику, і розгортаємо. Розкатаний пласт мастики викладаємо на торт, і формуємо складки мішка,обрізаємо знизу залишки, і підгинаємо під торт. !!! Якщо у вас все таки мастика не вийшла, і стала кришитися. Розтопіть ще грам 100-150 цукерочок маршмеллоу, і в цю суміш частково і поступово додаючи мастику, вимішуйте нову.!!!

18. Крок 17:

    

    Із залишків мастики робимо декор. Ще раз вимісити залишки, розкачати, вирізати верх мішечка, латку, будь-яку фігурку на латку (у мене сердечко), і скачує нитки для заплатки. А так же скручуємо руками мотузочку для мішечка. Весь декор + сам торт, ставимо на деякий час в холодильник для застигання. Потім дістаємо, і за допомогою крапельок води, приклеюємо декор до мішечка. Під верх мішка підкладаємо фольгу, щоб надати форму. Ставимо знову застигати.

19. Крок 18:

    

    Після повного застигання мастики, зверху викладаємо покупні шоколадні цукерки-монетки. Якщо хочете, щоб мішечок заблищав, розбавте 1:1 горілку з медом, і змастіть пензликом (горілка випарується, а блиск залишиться). Насолоджуємося нашим шедевром. Bon Appetit!