склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зварити курячий овочевий суп? Підготуйте продукти за списком. Для бульйону підійде будь-яка частина курки. Я взяла стегенця, найбільш дієтичний варіант вийде з білим м'ясом. Смачніше і корисніше суп вийде з охолодженого м'яса. Якщо ж у вас заморожена курка, то правильно разморозьте її. Овочі попередньо помийте.
Крок 2:
Приготуйте бульйон. Як зварити курячий бульйон? Налийте воду в каструлю і доведіть її до кипіння. Курку ретельно помийте, якщо м'ясо занадто жирне, то обріжте надлишки жиру. Опустіть курку в киплячу воду. Додайте моркву і цибулину (цибулину краще не очищати, а просто добре помити, так наш бульйон буде красивого насиченого кольору).
Крок 3:
Варіть бульйон на невеликому вогні до готовності курки, від 30 до 50 хвилин, в залежності від віку і розміру тушки. За 10 хвилин до готовності додайте в бульйон спеції — запашний і гострий перець горошком, гвоздику і лавровий лист. Набір спецій вибирайте на свій смак.
Крок 4:
Поки вариться бульйон, займіться овочами. Овочі можете брати будь-які, які любите або маєте в наявності. Я взяла картоплю, молодий зелений горошок, кукурудзу консервовану, гриби печериці, перець болгарський, стручкову квасолю і цибулю з морквою. Всі овочі очистіть і довільно наріжте.
Крок 5:
З готового бульйону вийміть м'ясо. Очистіть його від кісток і наріжте на невеликі шматочки.
Крок 6:
Сам бульйон процідіть. Цибулю, моркву і спеції викиньте. Бульйон відправте на невеликий вогонь. Коли він закипить, покладіть картоплю (так як він найдовше вариться). Варіть картоплю до напівготовності, близько 10 хвилин.
Крок 7:
Надішліть до нього подрібнене м'ясо, овочі та гриби. Варіть все разом ще близько 10 хвилин. Додайте сіль і перець за смаком. Вимкніть вогонь і дайте супу настоятися під кришкою.
Крок 8:
В цей час приготуйте сухарики до супу. Як зробити сухарики? Увімкніть духовку розігріватися до 200°С.хліб наріжте кубиком.
Крок 9:
Викладіть їх на деко, за бажанням додайте сіль, перець гострий мелений і різні сушені трави (я додавала орегано). Зверху хліб полийте оливковою олією (або будь-яким іншим рослинним), все добре перемішайте і відправте в духовку.
Крок 10:
Запікайте хліб до золотистої скоринки, близько 10 хвилин. Періодично сухарики помішуйте (потрібно уважно стежити за сухариками, так як при великій температурі вони можуть швидко згоріти).
Крок 11:
Додайте в готовий суп зелень і подайте його до столу. Смачного!
важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб розморожування курки читайте в статті про правильне розморожування продуктів .
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Курка I категорії - 238 ккал/100г
- Курка ii категорії - 159 ккал/100г
- Курка, м'якоть без шкіри - 241 ккал/100г
- Курчата - 140 ккал/100г
- Лук - 41 ккал/100г
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал/100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Перець солодкий - 27 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал / 100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Печериці - 24 ккал/100г
- Гвоздика - 323 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Зелений горох свіжий - 280 ккал/100г
- Горошок зелений консервований - 55 ккал/100г
- Хліб " Дарницький» - 206 ккал/100г
- Хліб з пшеничного борошна вищого сорту - 254 ккал/100г
- Хліб з пшеничного борошна 1 сорту - 226 ккал/100г
- Хліб з пшеничного борошна 2 сорту - 220 ккал/100г
- Хліб пшеничний з борошна грубого помелу - 250 ккал/100г
- Хліб житній з обдирного борошна - 189 ккал/100г
- Хліб житній з шпалерного борошна - 181 ккал/100г
- Хліб білковий висівковий - 182 ккал/100г
- Хліб білковий пшеничний - 242 ккал/100г
- Хліб зерновий - 231 ккал/100г
- Хліб " докторський» - 232 ккал/100г
- Хліб " Орловський» - 211 ккал/100г
- Хліб " Український» - 213 ккал/100г
- Батон простий - 248 ккал / 100г
- Батон з борошна вищого сорту - 265 ккал/100г
- Булки міські з борошна I сорту - 254 ккал/100г
- Булка міська - 261 ккал/100г
- Булка здобна - 252 ккал/100г
- Бублики прості - 336 ккал/100г
- Хліб - 254 ккал/100г
- Перець чорний горошок - 255 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Оливкова олія - 913 ккал/100г
- Цукрова кукурудза консервована - 79 ккал/100г
- Перець гострий мелений - 21 ккал/100г
- Квасоля стручкова - 24 ккал/100г
- Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г
- Кухонна сіль - 0 ккал/100г