Торт з халвою, фініками, мигдалем і фісташками

включаємо духовку розігріватися до 160 градусів за Цельсієм. Круглу форму діаметром 24 см (ідеально - роз'ємну) змащуємо вершковим маслом, підстава вирівнюємо пекарської папером.

Халву ріжемо шматочками в 1 см.фініки і фісташки нарізаємо грубо шматочками. Білий шоколад, призначений для тесту, трьом на крупній тертці.

мигдаль бланшуємо, робимо це так: наливаємо в каструльку воду, буквально півлітра, доводимо її до кипіння. Коли вода закипить, висипаємо попередньо вимитий мигдаль. Чекаємо хвилину (не більше!), після чого знімаємо каструлю з вогню і відкидаємо мигдаль на друшляк. Залишилося зняти з нього шкірку і порізати довільно на шматочки, не дуже дрібні.

білки починаємо збивати відразу на високій швидкості міксера. Збиваємо їх до м'яких піків, після чого починаємо потроху додавати цукор (по столовій ложці), не припиняючи збивання. Збиваємо поки маса не стане твердою і глянсовою.

у білкову масу додаємо шоколадну стружку, халву, фініки, журавлину, мигдальне борошно, фісташки, мигдаль. Наливаємо рожеву воду. Акуратно перемішуємо все і викладаємо тісто в підготовлену форму. Ставимо форму в духовку на 1 годину, після витягаємо з духовки і даємо охолонути випічці в формі.

у маленьку каструльку наливаємо вершки, ламаємо білий шоколад. Ставимо каструльку на слабкий вогонь і, помішуючи, чекаємо, коли шоколад повністю розчиниться. Знімаємо каструлю з вогню, залишаємо остигати суміш, перемішуючи її кожні 2 хвилини. Це потрібно, щоб не утворилося грудок.

витягаємо торт з форми, зверху заливаємо глазур'ю, посипаємо фісташками і зацукрованими бутончиками (пелюстками) троянд або ж насінням граната. Зацукрувати Троянди можна самостійно, змастивши їх білком і посипавши цукровою пудрою.

можна подавати торт до столу і насолоджуватися шедевром!