Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Підготувати зазначені продукти. Використовувати не свіжий, а сушений горох, який продається на вагу або в упаковках. Очистити овочі і помістити їх у воду.
Крок 2:
Сушені горох промити в декількох водах, потім залити теплою водою в глибокій мисці і залишити на 40 хвилин для набухання.
Крок 3:
Зачистити яловичину від плівок і жив, ретельно промити у воді і нарізати невеликими шматочками.
Крок 4:
Викласти яловичину в сотейник або каструлю, додати 3 лаврових листки і залити гарячою водою. Відварити протягом 40 хвилин на середньому нагріванні. При закипанні видалити піну шумівкою. Воду при відварюванні не солити!
Крок 5:
Набряклий горох висипати в казан або каструлю з антипригарним дном. Всипати харчову соду-порцію ні в якому разі не збільшувати, інакше горох "втягне" в себе її неприємний смак. Залити водою і довести до кипіння, відварити протягом 5 хвилин на мінімальному нагріванні. Ретельно стежити за вмістом ємності - буде рясно утворюватися піна. Після цього вимкнути нагрів і відкинути горох на друшляк, промити. Завдяки соді розм'якшиться поверхню бобових.
Крок 6:
Промити казан і висипати назад промитий горох. До цього моменту звариться і яловичина. Додати її разом з бульйоном з каструлі в казан, видаливши лаврове листя - вони вже віддали свій аромат бульйону.
Крок 7:
Нарізати картоплю середніми шматочками, а цибулину і моркву - дрібними. Всипати в казан.
Крок 8:
Влити теплу воду, всипати сіль і мелений чорний перець за смаком, викласти 2 лаврових листки. Довести до кипіння і варити першу страву на середньому нагріванні близько 20 хвилин. В самому кінці варіння додати в нього подрібнену зелень петрушки або кропу, можна всипати сушений чебрець (чебрець, чабер).
Крок 9:
Розлити гороховий суп в тарілки або піали, прикрасити свіжою зеленню і подати. Дуже смачно таке перше блюдо з часниковими сухариками, чорним або житнім хлібом, сметаною або майонезом.
гороховий суп з яловичиною - складне блюдо в приготуванні, проте воно виходить таким смачним, що буде коштувати всіх витрачених зусиль на його створення. Бажано замочувати сушений горох з вечора, якщо ви плануєте приготувати суп з ранку на обід. Можна відварити горох і без додавання соди, однак після закипання першу воду потрібно злити і знову залити крупу теплою водою, варити близько 1-1,5 годин.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цибуля - 41 ккал/100г
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал/100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Жир яловичий топлений - 871 ккал/100г
- Яловичина жирна - 171 ккал/100г
- Яловичина пісна - 158 ккал/100г
- Яловичина-грудинка - 217 ккал/100г
- Яловичина-оковалок - 380 ккал/100г
- Яловичина-нежирне печеня - 200 ккал/100г
- Яловичина-лопатка - 137 ккал / 100г
- Яловичина - ребра - 233 ккал / 100г
- Яловичина-окіст - 104 ккал/100г
- Яловичина - хвіст - 184 ккал/100г
- Окіст варений - 269 ккал/100г
- Яловича солонина - 216 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Сода харчова - 0 ккал/100г
- Горох жовтий - 303 ккал/100г