квасолевий суп з білої квасолі

для прискорення процесу приготування супу є можливість замінити суху білу квасолю на таку ж консервовану. Тоді рідина з банки потрібно злити і, промивши квасоля під проточною водою, вже використовувати в приготуванні.
консервовану квасолю не потрібно попередньо замочувати і довго варити. Тому активний час приготування скоротиться мінімум на сорок хвилин.
але і тут квасоля добре розварилася (за рахунок чого суп мав приємну напів-пюреобразную консистенцію) і шкірка у неї була м'якою.
я подавала суп зі сметаною і свіжою зеленню. Скибочку житнього хліба відмінно доповнив собою тарілочку гарячого ароматного першого блюда з квасолею. Такі ситні супи я варю, в основному, взимку. У холодну пору року-це те, що потрібно організму.

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим.  На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".

яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина як правило жирніше яловичини, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.