пельмені з яловичини

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити пельмені з яловичини? Почніть приготування з тіста. Підготуйте продукти для нього. Борошно попередньо просійте. Масло вибирайте рафінована, без запаху. Яйце добре помийте і обсушити.

2. Крок 2:

   

   Як зробити тісто? У велику миску насипте борошно, зробіть в серединці ямку, всипте туди сіль. Вбийте яйце, влийте рослинне масло. Перемішайте продукти виделкою, злегка, щоб змішалися білок і жовток.

3. Крок 3:

   

   Почніть порціями вливати воду. Після кожного додавання розмішуйте тісто виделкою. І так, поки вся вода не буде додана. Поступово виделкою стане замішувати важче, відкладіть її і продовжите заміс руками.

4. Крок 4:

   

   Зараз вам стане легше зрозуміти, який стан у тесту-якщо воно занадто липке, досипьте ще борошна, занадто сухе і круте, додайте воду. Тісто має зібратися в грудку і майже перестати липнути. Довго місити його не треба, просто до змішування продуктів і потрібної консистенції, остаточний заміс буде потім, після вилежування. Накрийте миску з тістом рушником і залиште на 20 хвилин на столі.

5. Крок 5:

   

   Поки тісто відпочиває, займіться начинкою. Підготуйте продукти для неї. У мене готовий яловичий домашній фарш, якщо у вас шматок яловичини, то перейдіть його через м'ясорубку, попередньо прибравши плівочки і порізавши на шматочки. Вода для начинки потрібно холодна, поставте її в морозилку на півгодини.

6. Крок 6:

   

   Як зробити начинку? Цибулину очистіть і помийте. Подрібніть її будь-яким зручним способом. Можете прокрутити разом з м'ясом через м'ясорубку, подрібнити блендером або натерти на тертці, як це зробила я. нарізка ножем мені не подобається — шматки цибулі виходять занадто великі, вони не встигають проваритися за короткий час.

7. Крок 7:

   

   Покладіть до цибулі фарш, додайте сіль і мелений чорний перець за смаком. Можете покласти улюблені спеції, які любите. Влийте холодну воду. І добре вимісити фарш руками, можете відбити його про миску, він тоді стане абсолютно однорідним. Вода в начинці і є той секретний інгредієнт, який зробить фарш м'яким і соковитим.

8. Крок 8:

   

   Тісто тим часом вилежалося, борошно повністю ввібрала всю воду, в ній добре розвинулася клейковина. Тепер тісто стало дуже еластичним. Викладіть його на дошку, пріпиленний борошном і добре вимісити до гладкого стану.

9. Крок 9:

   

   Тісто зберіть в кулю. Воно готове до роботи.

11. Крок 10:

    

    Зручніше буде розгортати невеликі шматки тіста. Відріжте близько третини, інше тісто покладіть в миску і прикрийте рушником, щоб воно не заветрелось. Присипте стіл борошном і розкачайте тісто качалкою в тонкий пласт.

12. Крок 11:

    

    Виріжте з тіста кружечки, я нарізаю склянкою.

13. Крок 12:

    

    Почніть ліпити пельмені. Як ліпити пельмені? Покладіть на кружечок фарш, у мене вміщається близько чайної ложки.

14. Крок 13:

    

    Защипніть краю по типу пиріжка.

15. Крок 14:

    

    Поверніть бубликом, кінці добре скріпіть. Пельмешек готовий. Аналогічним способом зробіть все пельмені.

16. Крок 15:

    

    Готові пельмені покладіть на дошку, пріпиленний борошном. Ви можете відразу їх варити або прибрати в морозилку і заморозити.

17. Крок 16:

    

    Щоб зварити пельмені поставте на вогонь каструлю з водою. Вибирайте досить великий обсяг, щоб пельмені плавали вільно і не злипалися. Доведіть воду до кипіння, додайте сіль, я люблю покласти ще лавровий лист. Закиньте в киплячу воду пельмені, обов'язково перемішайте їх ложкою, щоб вони не прилипли до дна.

18. Крок 17:

    

    Варіть пельмені близько 7 хвилин після того, як вони спливуть, на невеликому вогні. Готові пельмені дістаньте шумівкою на тарілку.

19. Крок 18:

    

    Подавайте їх гарячими, з маслом, сметаною, майонезом або кетчупом. Бульйон, в якому варилися пельмені, також можете подати окремо в піалі або разом з ними, по типу супу. деякі люблять додавати в пельмені столовий оцет. Вибирайте на свій смак. Смачного!