яловича грудинка без кістки

1. Включити духовку на 160 градусів Цельсія для попереднього розігріву.

2. Яловичу грудинку без кістки (вирізати, якщо така є) добре промити під холодною проточною водою і обтерти насухо паперовими рушниками.

3. Свіжі розмарин, орегано і чебрець промити холодною водою і розкласти на паперовому рушнику, щоб скла зайва вода.

4. Підготувати форму для запікання відповідного розміру або глибоке деко для духовки. Знизу на дно форми укласти половину свіжої зелені. На трави укласти промиту грудинку яловичини.

5. Зверху посипати м'ясо морською сіллю. Можна додати і інші спеції за своїм смаком і бажанням, але суміш свіжих ароматних трав і так додадуть грудинці тонкий аромат і пряний смак.

6. Частину зелені укласти на яловичу грудинку. Пару гілочок розмарину відставити для фінального прикраси страви.

7. М'ясний бульйон, змішаний навпіл з чистою питною водою, акуратно налити в форму або глибоке деко, в якому знаходиться яловичина. В якості м'ясного бульйону можна використовувати будь - який, що є під рукою-курячий, яловичий або ін.

8. Зверху накрити м'ясо листом харчової фольги так, щоб грудинка готувалася у власному соку.

9. Поставити м'ясо в заздалегідь розігріту духовку запікатися протягом приблизно 4 годин. При відносно низькій температурі яловичина буде нудитися великий проміжок часу. Це дозволить зруйнувати жорсткі волокна всередині неї. За рахунок цього м'ясо буде соковитим і м'яким.

10. Через 4 години томління яловичини в духовці, видалити харчову фольгу і полити м'ясо бульйоном, що скупчився в формі для запікання. Потім поставити грудинку запікатися ще приблизно півтори години. Через кожні 20-30 хвилин поливати м'ясо бульйоном.

запечену яловичу грудинку подавати на стіл, прикрасивши гілочками розмарину. Як гарнір ідеально підійдуть свіжі овочі.

смачного!