Фрикасе з курки з печерицями

1. Включити духовку на 180 градусів Цельсія в режимі примусової вентиляції (конвекції).

2. Курячі стегенця добре промити під холодною водою і витерти насухо паперовим рушником.

3. Борошно змішати з сіллю і чорним меленим перцем і пересипати її в щільний великий пакет із застібкою. Покласти в пакет з борошном і спеціями курячі шматочки, герметично закрити і гарненько перемішати весь вміст пакета.

4. Підготувати всі необхідні для цієї страви продукти. Ріпчасту цибулю, моркву і часник очистити від шкірки, промити і дрібно порізати. Печериці також промити під проточною водою, обсушити і нарізати на тонкі пластинки.

5. У сковороду налити половину порції оливкової олії, нагріти його і викласти курячі стегенця, попередньо струснувши зайву паніровці. Обсмажити курку на середньому вогні протягом пару-трійки хвилин з кожного боку до рум'яного кольору. Після чого перекласти обсмажені стегенця на чисту тарілку.

6. Влити в ту ж сковороду, де смажилася курка, що залишився оливкова олія і всипати подрібнені цибулю і моркву. Обсмажити овочі протягом 5 хвилин на середньому вогні до золотистого кольору. Потім додасть в сковороду нарізані печериці і часник. Все добре перемішати і готувати до тих пір, поки гриби не будуть готові. Потім покласти в сковороду назад раніше обсмажені курячі стегенця. Влити біле сухе вино і готувати, поки алкоголь майже весь не випарується.

7. Сковороду з курячими стегенцями зняти з вогню і перекласти все в форму для запікання, залити курячим бульйоном. Поставити її в розігріту духовку. Запікати страву близько 40-45 хвилин до повної готовності м'яса.

8. У миску влити жирні вершки і покласти яєчні жовтки. Перемішати все віночком до однорідної маси і додати трохи свіжого естрагону. Отриману суміш перелити в сотейник і поставити на повільний вогонь. Варити суміш, періодично помішуючи, протягом 5 хвилин або поки він не почне густіти. В кінці влити лимонний сік.

9. Як тільки курка буде готова, дістати блюдо з духовки і залити його вершковим соусом. Зверху приправити гілочками чебрецю.

смачного!