Баранина в фользі в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як запекти баранину в фользі? Для маринаду розведіть у воді сіль і цукор так, щоб вода була солона з невеликою сластинкой. Покладіть в воду м'ясо (можна попередньо чисту воду заміряти - скільки вам потрібно, щоб покрити м'ясо у вашій посудині). Додайте у воду лимон у вигляді соку і залишків після видавлювання соку. Залиште м'ясо маринуватися в холодильнику 1-2 дня.

2. Крок 2:

   

   Підготуйте всі інші інгредієнти і ступку з товкачем (якщо немає - нічого страшного).

3. Крок 3:

   

   У ступку покладіть всі продукти для скоринки.

4. Крок 4:

   

   Добре все подрібніть. Якщо у вас немає ступки - візьміть вже мелені спеції.

5. Крок 5:

   

   Очистіть і наріжте крупно моркву.

6. Крок 6:

   

   Очистіть і крупно наріжте цибулю.

7. Крок 7:

   

   Головку часнику, не очищаючи, розріжте поперек навпіл. Цибулю, моркву і часник складіть у велике деко. При бажанні його можна вистелити фольгою.

8. Крок 8:

   

   У мисці змішайте для соусу бальзамічний соус, соєвий соус і винний оцет.

10. Крок 9:

    

    Зніміть з апельсина цедру і разом з Чилі додайте в соус.

11. Крок 10:

    

    Туди ж видавіть сік апельсина. Залишки апельсина крупно наріжте і покладіть до овочів.

12. Крок 11:

    

    Добре все перемішайте.

13. Крок 12:

    

    Додайте вино.

14. Крок 13:

    

    Вилийте соус в деко.

15. Крок 14:

    

    На деко поверх овочів покладіть м'ясо і лимони з маринаду.

16. Крок 15:

    

    Добре натріть баранячу ногу сумішшю спецій з ступки.

17. Крок 16:

    

    Загорніть деко фольгою і поставте його в духовку. Готуйте 3 години при 170-180 градусах. Потім спробуйте на готовність - якщо при протиканні у суглоба на всю глибину йде прозорий сік-значить готово. Перед нарізуванням дайте м'ясу постояти хвилин 15, щоб соки розійшлися по всіх волокнах.