Домашня буженина з яловичини в духовці у фользі

найкраща, найсмачніша, найсоковитіша - на свято! Домашня буженина з яловичини в духовці у фользі підійде для подачі як основне м'ясне блюдо і як гаряча або холодна закуска. З неї можна готувати рулети, бутерброди, канапе. Або подавати з будь-якими гарнірами і овочевими салатами.

Марія

автор рецепта

Домашняя буженина из говядины в духовке в фольге

Дивись відео

0585

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина (м'якоть)

Часник

Лимони (сік)

0.5

Розмарин (2 гілочки)

Цукор

Сіль

Паприка

0.5

Суміш перців мелених

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 71 % 20 г

жири 21 % 6 г

вуглеводи 7 % 2 г

150 ккал

ГІ: 50 / 0 / 50

покрокове приготування

Час приготування: 8 год

Крок 1:
Як запекти домашню буженину з яловичини в фользі? Дуже просто і легко. Почніть з маринаду. При бажанні крім зазначених інгредієнтів можете додати в маринад трохи рослинного масла, зернисту або діжонську гірчицю, суміш спецій для буженини (або для яловичини).
Крок 2:
Зубчики часнику очистіть і пропустіть через прес. При бажанні можете замінити свіжий часник на 1-2 ст. л. сухого часнику.
Крок 3:
У мисочці з'єднайте лимонний сік, часник, паприку, цукор, сіль і перець.
Крок 4:
Все добре перемішайте.
Крок 5:
Тепер підготуйте м'ясо. Потрібен приблизно 1 кг яловичини одним шматком і пара гілочок свіжого розмарину. Яловичину краще вибирайте не дуже жирну. Ідеально підійде шматок кульшової м'якоті.
Крок 6:
Яловичину вимийте, обсушіть паперовими рушниками і викладіть в миску. Якщо у вас м'ясо не щільним бруском, як у мене, то обв'яжіть його шпагатом або кулінарною ниткою, щоб надати йому більш компактний вигляд.
Крок 7:
М'ясо ретельно натріть часниковим маринадом і поставте в холодильник маринуватися на 5-8 годин. При цьому бажано накрити миску плівкою,щоб яловичина не заветрилася і періодично перевертати м'ясо, щоб воно промаринувалося рівномірно.
Крок 8:
Дістаньте яловичину з холодильника, покладіть на кілька шарів фольги. З боків розкладіть гілочки розмарину.
Крок 9:
Потім ретельно і щільно загорніть м'ясо, піднімаючи краю фольги догори, щоб м'ясний сік не витікав назовні.
Крок 10:
Перекладіть м'ясо у фользі на деко. Дайте постояти при кімнатній температурі 1 годину. Потім поставте м'ясо в розігріту до 180°з духовку і запікайте близько 1,5 годин. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці. Готову буженину не виймайте відразу, а залиште в остигає духовці ще на 1 годину, щоб соки рівномірно розподілилися по м'ясу.
Крок 11:
Вийміть м'ясо з духовки, розгорніть фольгу. Буженину перекладіть на блюдо і наріжте на шматочки. Буженина з яловичини в домашніх умовах готова! Можете подавати з будь-яким гарніром в гарячому і холодному вигляді. Смачного!

приготувати домашню буженину з яловичини дуже просто. Фольга вбереже м'ясо від пересушування і допоможе зберегти соковитість і м'якість. Найголовніше-правильно вибрати м'ясо: потрібна м'якоть без кісток, великих жив, в міру жирна.

яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше подобається. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина як правило жирніше яловичини, а куряче філе або індичка - більш пісні. При цьому час приготування залежить не тільки від виду м'яса, але і від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе або молоде.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !

про те, як найкраще використовувати фольгу в готуванні, читайте в статті Алюмінієва фольга-помічник на кухні і в побуті . У ній багато потрібної інформації, поради та лайфхаки.