холодний борщ з маринованим буряком

красивий, яскравий, смачний, зі звичайних продуктів! Холодний борщ з маринованим буряком-рецепт літнього першого блюда, легкого, але при цьому ситного. Маринований буряк в складі робить смак насиченим і пікантним. Заправити такий суп можна водою або кефіром.

katushafin

автор рецепта

Дивись відео

0580

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Буряк (маринована)

200

Картопля

Курячі яйця

Огірки

Редис

Зелень (зелена цибуля і кріп)

Сметана (для заправки)

Вода (кип'ячена)

0.5

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 2 г

жири 20 % 2 г

вуглеводи 60 % 6 г

39 ккал

ГІ: 80 / 0 / 20

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1:
Як зробити холодний борщ з маринованим буряком? Підготуйте продукти. Картопля і яйця попередньо відваріть і остудіть. Огірки, редис і зелень помийте і обсушити. Замість води для заправки борщу ви можете використовувати мінералку, буряковий відвар, кефір або інші кисломолочні продукти (айран, тан). Рецепт маринованого буряка ви знайдете в кінці рецепта.
Крок 2:
Як варити картоплю в мундирі? Помийте бульби з щіткою під проточною струменем, залийте холодною водою і варіть протягом півгодини від початку закипання води. Готові овочі будуть легко зісковзувати з ножа, якщо їх проткнути посередині. Воду злийте, картоплю остудіть. Очистіть її від шкірки і наріжте кубиками.
Крок 3:
Як зварити яйця круто? Щоб яйця при варінні не тріснули, покладіть їх в холодну воду і поставте варити на невеликий вогонь. Варіть яйця 9 хвилин після закипання, потім залийте холодною водою і остудіть. Від різкого перепаду температур шкаралупа краще очиститься. Наріжте очищені яйця також на кубики.
Крок 4:
У огірків відріжте кінчики. Наріжте їх на кубики. Або натріть на крупній тертці — деякі вважає за краще в холодні супи тверді овочі саме натирати. Дивіться на свій смак.
Крок 5:
Те ж саме виконайте і з редискою — наріжте або натріть.
Крок 6:
Зелень дрібно наріжте гострим ножем. Найкраще поєднання для холодного борщу-зелена цибуля і кріп, можете додати ще петрушку.
Крок 7:
Викладіть всі нарізані овочі в миску. Додайте туди ж маринований буряк. Крім перерахованих вище продуктів ви можете використовувати варену ковбасу або м'ясо, тоді вийде більш ситне блюдо.
Крок 8:
Посоліть основу для борщу і перемішайте. Якщо ви не плануєте їсти суп відразу, то приберіть її в холодильник.
Крок 9:
Розкладіть овочі по тарілках і залийте холодною кип'яченою водою (або кефіром та ін.), регулюючи густоту на свій смак.
Крок 10:
Подавайте холодний борщ до столу зі сметаною і чорним хлібом, можете покласти в кожну тарілку по половинці вареного яйця. Смачного!

як замаринувати буряк для холодного борщу?

буряк ~ 0,5 кг.

буряк відваріть в шкірці протягом 40-60 хвилин (в залежності від розміру). Остудіть, очистіть. Наріжте кубиками розміром приблизно 0,7 см.
(можна і локшиною і іншої форми, але для супу найзручніше кубиками).

Маринад:
- 1 л води;
- 2 ст. ложки солі;
- 1,5-2 ст. ложки цукру (якщо буряк дуже солодка, то можна і менше);
- 2 ст. ложки 9% оцту;
- 1-2 лаврових листочка;
- перець горошком (чорний і запашний).

у воду додайте всі інгредієнти, закип'ятіть, поваріть хвилин 5-7. Маринад остудіть і залийте нарізану буряк.
витримайте 1-2 дні. Спочатку години 2 можна при кімнатній температурі, потім в холодильнику. Головне, щоб маринад закривав буряк повністю.

шкірку у огірків, якщо вона не груба, не пошкоджена і не гірка, зрізати не потрібно.

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".