лобіо з червоної квасолі класично

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Найтривалішим етапом в процесі приготування страви є відварювання сухої квасолі. Краще використовувати сорт червоної квасолі кремової консистенції, в ній міститься достатня кількість крохмалю. Квасоля ретельно миємо, замочуємо в холодній воді на ніч. Вранці ще раз промиваємо і відварюємо на мінімальному вогні протягом години-півтори, сіль додаємо в кінці варіння. Квасоля повинна бути м'якою, але не розвареної.

2. Крок 2:

   

   Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо маленькими кубиками ножем. Болгарський перець миємо, вирізаємо плодоніжки з насінням, м'якоть також нарізаємо кубиками.

3. Крок 3:

   

   Помідори миємо, вирізаємо місце кріплення плодоніжки, обшпарюємо їх окропом, знімаємо шкірку, м'якоть блендером подрібнюємо до стану пюре.

4. Крок 4:

   

   Волоські горіхи моєму, просушують, подрібнюємо блендером в крихту, але краще щоб крихта вийшла різного розміру, дрібна і велика. Зубчики часнику пропускаємо через прес. Половинку стручка гострого перцю також дрібно подрібнити. Свіжу зелень кінзи і базиліка миємо, просушуємо і дрібно рубаємо.

6. Крок 5:

   

   На сковороду з товстим дном наливаємо рослинне масло. Розігріваємо його добре. Відправляємо першими в сковороду ріпчасту цибулю і болгарський перець. Обсмажуємо овочі на середньому вогні до м'якості, смажимо близько 5-7 хвилин, періодично помішуючи лопаткою.

7. Крок 6:

   

   Наступними в сковороду додаємо подрібнені помідори і пару столових ложок томатної пасти. Ретельно перемішуємо, щоб маса стала однорідною і тушкуємо овочі ще близько 7 хвилин.

8. Крок 7:

   

   Квасоля після варіння промиваємо, воду зливаємо, квасоля додаємо до овочів. Тримаємо на вогні ще близько 7 хвилин. Відправляємо в сковороду волоські горіхи, часник, перець, хмелі-сунелі, зелень, сіль. За смаком можна додати і інші спеції. Перемішуємо масу на сковороді, ручний товкачем потрібно подрібнити вміст сковороди так, щоб частина квасолі залишилася цілою, а інша перетворилася в соус.

9. Крок 8:

   

   Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо блюдо на повільному вогні ще близько 20 хвилин. Блюдо готове. Подаємо лобіо до столу, прикрасивши зверху гілочкою кінзи і присипавши подрібненим волоським горіхом. смачного!