зелений суп з щавлем яйцем і куркою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити зелений суп з щавлем і яйцем? Приготування почніть з варіння бульйону. Як зварити бульйон? Курку залийте водою, доведіть до кипіння і злийте перший бульйон.

2. Крок 2:

   

   Помийте каструлю і заново залийте курку чистою водою. Перший бульйон можна і не зливати, це на ваш розсуд, на смакові якості супу це не впливає. Але на другому бульйоні суп виходить менш жирним. Знову доведіть бульйон до кипіння, зніміть шумівкою піну. Вогонь зменшіть до мінімального. Чим менш інтенсивно кипить бульйон, тим прозоріше він буде.

3. Крок 3:

   

   Поки вариться курка, підготуйте інші інгредієнти для зеленого супу. Помийте і очистіть три великі картоплини і одну цибулину. Промийте водою пшоно. Пшоно в цьому супі можна замінити на рис. Крупи багато брати не потрібно, щоб суп не вийшов занадто густим, дві столові ложки без гірки на три літри рідини досить.

4. Крок 4:

   

   Один великий пучок щавлю переберіть, промийте під проточною водою і видаліть тверді частини стебел. Це зробить суп більш ніжним.

5. Крок 5:

   

   Курячий бульйон варіть близько години, потім процідіть, щоб бульйон був чистим, без дрібних шматочків курячих кісток. Куряче м'ясо відокремте від кісток, розберіть на шматки і поки відкладіть. Долийте трохи кип'яченої води в бульйон замість википіла під час варіння.

6. Крок 6:

   

   Картоплю наріжте дрібними кубиками.

8. Крок 7:

   

   Надішліть в каструлю з курячим бульйоном нарізану картоплю і промите пшоно (або рис). Варіть 10 хвилин.

9. Крок 8:

   

   Цибулю дрібно наріжте і відправте в суп. Лук можете трохи підсмажити на олії (я варю суп без смаження цибулі). Варіть ще 5-10 хвилин.

10. Крок 9:

    

    Щавель дрібно наріжте. Щавель, як і будь-яка зелень, вариться дуже швидко. Щоб зберегти в ньому максимум вітамінів, додайте щавель в зелений суп в самий останній момент, коли інші овочі вже готові. Це ж стосується і замороженого, і консервованого щавлю. Заморожений щавель перед додаванням в суп розморожувати не потрібно.

11. Крок 10:

    

    Додайте в зелений суп лавровий лист, перець горошком (або запашний перець), трохи менше половини столової ложки солі. Поверніть в суп відварене м'ясо курки. Якщо ви вирішили додавати сире яйце в суп, то зробіть це зараз. Розбийте його в кухоль, злегка збовтайте і, постійно помішуючи ложкою суп, влийте тонкою цівкою яйце. При бажанні можна додати ще дрібно нарізану зелень кропу, петрушки або шпинат. Варіть суп ще дві хвилини і вимкніть вогонь.

12. Крок 11:

    

    Дуже важливу роль в зеленому супі з щавлем грає яйце. Його додають в суп як в сирому, так і у вареному вигляді. У нашій родині прийнято додавати нарізане варене яйце в тарілку з супом порційно при подачі. Більш естетично виглядає половинка вареного яйця в тарілці, ніж біла павутинка (яка виходить при додаванні сирого яйця під час варіння супу).