Рис з м'ясною підливою на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити рис з м'ясною підливою на сковороді? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Приготування почне з підливи, так як вона готується довше рису. Яловичина потрібна на кістки. У мене яловичі реберця з великою кількістю м'яса. Можна брати і інші частини туші.

2. Крок 2:

   

   Яловичину вимийте, обсушити. Відокремте м'якоть від кісток. Кістки викладіть в каструлю, влийте 1,5 л води. Доведіть бульйон до кипіння на середньому вогні і варіть, знімаючи піну, 1 годину.

3. Крок 3:

   

   Потім готовий бульйон процідіть. Кістки викиньте. Бульйон можете зварити заздалегідь, наприклад з вечора. А безпосередньо перед приготуванням підігріти.

4. Крок 4:

   

   М'якоть яловичини наріжте брусочками і посипте спеціями. Якщо в яловичині є жорсткі жили, видаліть їх.

5. Крок 5:

   

   Дайкон очистіть і наріжте соломкою.

6. Крок 6:

   

   Лук наріжте дрібними кубиками.

7. Крок 7:

   

   Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте соломкою.

8. Крок 8:

   

   Помідори можете нарізати дрібними кубиками, попередньо знявши з них шкірку або натерти на крупній тертці, відсікаючи шкірку. Як видалити шкірку з помідорів? зробіть на них надрізи хрест-навхрест і опустіть на 1 хвилину в окріп. Після цього шкірку зняти буде дуже легко.

9. Крок 9:

   

   У глибокій сковороді на сильному вогні розігрійте 40 мл рослинного масла. Викладіть м'ясо і обсмажте до рум'яної скоринки.

11. Крок 10:

    

    Додайте цибулю і смажте все разом ще 2-3 хвилини.

12. Крок 11:

    

    Додайте болгарський перець, дайкон і подрібнені помідори. Гасіть все, помішуючи, 5-7 хвилин. Важливо відразу підібрати правильну сковороду, щоб туди помістилися і м'ясо з овочами, і бульйон. Мені в процесі приготування довелося поміняти сковороду на більш глибоку.

13. Крок 12:

    

    Влийте до м'яса 400 мл гарячого м'ясного бульйону і тушкуйте на невеликому вогні 10 хвилин.

14. Крок 13:

    

    Потім влийте бульйон, посоліть, поперчіть за смаком і тушкуйте ще 30 хвилин.

15. Крок 14:

    

    Поки гаситься підлива, приготуйте розсипчастий рис. Сорт рису підійде пропарений. Він збереже форму і не розвариться. У мене золотистий пропарений рис. Крім зазначених спецій можете використовувати свої за смаком.

16. Крок 15:

    

    Рис промийте до чистої води. У сотейнику закип'ятіть 400 мл води. Всипте рис. Додайте рослинне масло і сіль. Варіть на повільному вогні без кришки до готовності рису і випаровування вологи.

17. Крок 16:

    

    В кінці всипте мелену зіру і коріандр і перемішайте.

18. Крок 17:

    

    У глибоку тарілку викладіть розсипчастий рис і полийте його м'ясною підливою. Смачного!