чашушулі по грузинськи з яловичини

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Продукти, які нам знадобляться для приготування Чашашулі. Відмінно підійде для цієї страви м'якоть молодої яловичини.

2. Крок 2:

   

   М'ясо нарізати на невеликі шматочки, по можливості вирізати з м'якоті жили, жир і прибрати плівку. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями.

3. Крок 3:

   

   У ємність з м'ясом додати цибулю, рослинне масло, лимонний сік і аджику.

4. Крок 4:

   

   Все ретельно перемішати, переминаючи в руках м'ясо і цибулю, так, щоб цибуля пустив трохи соку. Додати дрібку солі. Ще раз ретельно перемішати. Солі краще додати спочатку поменше, так як аджика сама по собі солонувата. Залишити маринуватися близько 20-30 хвилин.

6. Крок 5:

   

   В цей час приготувати інші інгредієнти. Перець нарізати кубиком, часник дрібно нарубати, перець чилі нарізати довільно. Помідори залити окропом, потримати пару хвилин, злити акуратно воду і зняти з томатів шкірку. Нарізати маленькими кубиками.

7. Крок 6:

   

   У сковороду з високими краями і товстим дном викласти м'ясо з цибулею. В ідеалі Чашашулі готується в Казані. Відправити на плиту, готувати під закритою кришкою на середньому вогні 30 хвилин. М'ясо буде гаситися у власному соку. Не забувайте іноді перемішувати.

8. Крок 7:

   

   Після закінчення зазначеного часу відправити до м'яса помідори, перець чилі і болгарський перець. Ретельно перемішати. Накрити кришкою і залишити нудитися на повільному вогні близько години - півтори години(залежить від того яка частина яловичини використовується і наскільки м'ясо молоде). Періодично варто відкривати кришку і перемішувати вміст сковороди. Якщо м'ясо ще жорстке, а рідини в сковороді не залишилося, то можна додати томатний сік, або перетерті томати.

9. Крок 8:

   

   Спробувати на сіль, якщо потрібно досолити. Додати до м'яса спеції і часник. Перемішати і залишити на пару хвилин. Потім додати кінзу і петрушку, знову перемішати. Зняти з вогню і дати настоятися під закритою кришкою деякий час.