овочеве рагу з баклажанами і кабачками

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити рагу з баклажанами і кабачками? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти.

2. Крок 2:

   

   Помідор розріжте навпіл і натріть на дрібній тертці, відсікаючи шкірку. Є й інший спосіб: зробити на томаті надрізи хрест-навхрест, опустити на пару хвилин в окріп, потім очистити від шкірки, а м'якоть подрібнити в блендері або натерти на тертці. Свіжі помідори можете замінити на магазинні різані томати у власному соку.

3. Крок 3:

   

   Баклажан наріжте полукружьями і обваляйте з усіх боків в борошні. Для зручності я це роблю в пакеті. Так борошно розподілиться по баклажанів швидко і рівномірно, а надлишки борошна залишаться на дні пакета.

4. Крок 4:

   

   Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжки, м'якоть наріжте середніми кубиками.

5. Крок 5:

   

   Кабачок наріжте середніми кубиками. Кабачки можете використовувати звичайні блідо-зелені або цукіні, як у мене. Кабачки краще беріть молоді, з тонкою шкіркою і дрібними ніжними насінням. Якщо кабачки старі, то шкірку краще очистити, а насіння видалити.

6. Крок 6:

   

   Моркву очистіть і наріжте кружальцями або полукружьями в залежності від діаметра овоча.

7. Крок 7:

   

   Цибулину очистіть і наріжте дрібними кубиками.

8. Крок 8:

   

   У каструлю з товстим дном влийте рослинне масло. Викладіть цибулю і моркву.

10. Крок 9:

    

    Далі розподіліть кабачки.

11. Крок 10:

    

    На Кабачку викладіть шар баклажанів в борошні.

12. Крок 11:

    

    Зверху розподіліть болгарський перець і подрібнену томатну масу.

13. Крок 12:

    

    Влийте в каструлю склянку води. Поставте каструлю з овочами на плиту і тушкуйте під кришкою на середньому вогні приблизно 15-20 хвилин.

14. Крок 13:

    

    Коли овочі пустять багато соку, акуратно перемішайте їх і спробуйте на смак. Додайте цукор, сіль і перець за смаком і знову обережно перемішайте.

15. Крок 14:

    

    Тушкуйте рагу з овочів під кришкою при слабкому кипінні ще близько 20-25 хвилин або довше до готовності.

16. Крок 15:

    

    Готове рагу розкладіть по тарілках і подайте до столу гарячим. Смачного!